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2022年明前“明前银针”趁年华茶

网络整理 2022-03-26 08:00:14热度:178°C

《1》

明前早春,是美食家的狂欢季。

这时有不少一年一季的“旬”味美食,一切都是刚刚好的状态。

张志和写,“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”

范仲淹写,“江上往来人,但爱鲈鱼美。”

苏东坡写,“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”

阳春三月,风光正好。

鳜鱼、鲈鱼正是肥美。

蒌蒿、芦芽、春笋正是鲜嫩。

6点实用的<a href=http://www.guniangcha.com/baicha target=_blank class=infotextkey>白茶</a>冷知识,讲述你所不知道的春白茶,看完又涨见识了

除此外,春日的应季馈赠里,还少不了“明前茶”。

且将新火试新茶,诗酒趁年华!

眼下清明未到,各大产茶区采下来的春茶,统统属于明前茶之列。

不久前,看到一个动态。

“2022年明前早春白毫银针,限时上新……”

这就值得玩味了。

且不说,现在还没到白毫银针正式上市的阶段。

光冲“明前银针”这个说法,就值得斟酌一二。

在春白茶上市前夕,这6点关于春白茶选购的冷知识,不容错过。

6点实用的白茶冷知识,讲述你所不知道的春白茶,看完又涨见识了

《2》

一、白毫银针分明前茶、明后茶?

业内少有这样的分类。

明前茶,指清明前(大约每年的4月4、5、6号之前)采下来的春茶。

茶叶圈子里,明前茶的说法常见于绿茶领域。

武夷岩茶这类要等到谷雨前后才陆续采摘的“慢性子”,没有明前茶一说。

反观白茶领域,明前茶概念对白毫银针,未必适用。

从白毫银针的采茶时间看,每一年的天气不同,茶树生长情况不同,高山银针开采的时间亦不相同。

有早一点的,也有迟一些的。

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翻开近五年的太姥山春茶实录。

2017年,高山银针大面积开采时间是3月23-24号。

2018、2019、2020等连续三年,都集中在三月中旬(15号前后)开采。

2021年,时间略早一些,在3月8号开采。

今年的太姥山高山银针,在3月14号小范围采茶。

期盼了许久的春茶,又一年如约而至。

考虑到白毫银针的采摘要求高,有“十不采”规定,芽头太瘦不宜采摘。

所以,每年可供采摘白毫银针的日期有限,极少有留到清明节后。

过了清明,独属于“白毫银针”的花期一早就过了。

其实绝大部分的银针采摘,时间都位于明前。

为此,自然没有必然生硬区分出明前、明后!

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《3》

二、买白毫银针要注意什么?

先认清福鼎银针的标准长相。

白毫银针,芽头粗壮,白毫密布。

芽头表面满是白毫,而内里构造很像竹笋。

剥开一层,还有一层,高山银针的芽头层数足足有5-7层之多。

芽头旁紧贴着小叶壳,拥有典型的一旗一枪特征。

若是只有芽头,没有小叶壳,那多半是“剥针”而来。

用手捏一捏能直观感受到,这样的芽头远没有旗枪分明的银针来得饱满紧实!

单论外观,若是芽头太瘦、白毫太稀疏、芽头光秃秃的银针,显然过不了“品相”这一关。

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接着,要看清上市时间。

白茶里,芽头粗壮,层次厚实的银针,烘干难度是最大的。

想做到里外彻底烘干,很费工夫。

结合往年经验看,要等到太姥山高山银针正式上市,得等到五一前后。

眼下清明未到,谈及白毫银针的新茶上市,时间着实太早。

这时买入市的银针,显然猫腻多多。

要么是外地银针假冒,滥竽充数。

要么是不符合采摘标准,人为“早采”。

要么是制茶时偷工减料,粗制滥造,随便晒几下就推向市面,实际含水量没达标……

不论怎么看,买银针,不是时间买越早越好。

那些赶早上市的白毫银针,品质风险着实太大了。

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《4》

三、白茶里,听说群体种做出来的茶味才正宗?

千万别这么想。先给新茶友解释一下,什么是群体种茶。

群体种茶,民间俗称菜茶、土茶、小菜茶等。

和常见的大白茶、大毫茶不同,群体种茶是茶树经过有性繁殖得来。

是茶树开花后,经过昆虫授粉,再结出茶籽。

等到茶籽落地生根后,再生长出来的全新茶树。

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考虑到自然繁殖时,昆虫会为这株茶树传授不同茶树的花粉。

因此,自然繁殖出来的菜茶,时常会面临血统不同、性状不一、风味不确定的问题。

通俗来讲,用群体种菜茶为原料,加工出来的白茶并非是风味最正宗。

恰恰相反,它的茶味表现拥有诸多不确定因素。

就好比开盲盒那样,有时表现惊艳,有时茶味平平,有时味道差劲,既不鲜爽,也没毫香……

考虑到群体种菜茶身上的诸多不确定性因素,目前的茶叶生产上,以菜茶为原料制成的白茶并不常见,较为小众。

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《5》

四、白毫银针有“头采针”,那白牡丹有“头采牡丹王”吗?

没有,这是典型的概念混淆。

若有茶掌柜和你推荐所谓的头采牡丹王,未免太不专业。

头采一词,可以理解成头一批、头一茬、头一波的意思。

就跟头茬韭菜、初产鸡蛋一样。

头采茶,好比是春白茶的头胎。

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茶树历经漫漫长冬后,在春暖花开的季节里,茶园开园采下的第一批茶,才能称作头采。

头采茶在圈内受人关注的原因,在于它养分积累充足。

具体到头采米针身上,则是毫香更浓郁,鲜爽感更突出。

在白茶的春茶季里,采过了白毫银针后,再去采白牡丹(牡丹王、高级白牡丹、一级白牡丹等)。

就算牡丹王(官方名“特级白牡丹”)是白牡丹里最早采摘的一类茶。

它也不能冠以“头采”这个称谓。

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《6》

五、一芽二叶的白茶,一定是白牡丹?

讲真,这还真的不一定。

若是一不留神,背后还有不少买茶陷阱。

虽然说,白牡丹的采摘要求,在国标里写得清清楚楚——以特定茶树嫰梢的一芽一叶、一芽二叶为原料。

但反过来看,这不等于只要是一芽二叶的白茶,就是白牡丹。

这还得结合不少细节,才能得出具体判断。

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