茶叶分类（二）：是不是有一千种茶叶，就有一千零一种分类

今天接着讲茶叶的分类。

看了昨天文章的人，如果有看我上传的分类导图，应该可以发现，茶叶的分类虽然多，但大致还是有规律可循的。

为了照顾新来的朋友，今天咱们把导图再上一下，大家看看。

昨天从茶叶的树型，采摘的嫩度讲到了加工。

到加工这里，基本就触摸到茶叶现在市场上通用的常规分类了。

因为市场上茶叶的分类大概就是红、绿、黄、白、黑、青、花。（排名不分先后）

大家看到这七个字，前面都是颜色，后面的“花”却不知道是什么。

花，就是花茶。这里的花茶一般指的是窨制花茶。窨制花茶是以绿茶或者其他茶类为基底，通过一定加工工艺，使茶叶在一定温度和湿度下充分发挥吸附特性，将花香吸附在茶叶里，并能够在冲泡时更好的融入到茶汤里。

所以，很明显，花茶和前面六种应该不是一类的。而是前面六种茶的再加工产品。

那么前面六种茶的分类，是依据什么呢？

我们先从表面的区别来看，绿茶如龙井、碧螺春、毛峰等，干茶一般以绿色或黄绿色为主，茶汤为淡绿或黄绿；红茶的干茶一般为红棕或者棕褐范金黄，茶为橙红色；黄茶干茶黄绿或棕褐，汤色橙黄或淡黄；白茶干茶白毫显露，汤色清淡；黑茶干茶青褐或黑褐泛红，汤色红浓；青茶干茶青绿或者青褐，汤色青绿或者橙黄。

这些词大家可以不用细看，意会就可以，回头我会找机会把术语跟大家详细的说明一下。

当然，因为不同茶叶的分类下面有很多不同的工艺和技术参数的不同，导致同样的工序不同温度或时间，加工出来不同汤色、干茶甚至香气的茶叶产品。

很多人入行两三年都分不清六大茶类。这在很大程度上约束了茶叶的消费和选择。

好在，大家不管什么茶，觉得好喝的，一般还是愿意去了解。

只不过，很多伪学术派利用大家对六大茶类的不熟悉，浑水摸鱼，伪造一些好像是新的又很“科学”的一些理论，来坑蒙拐骗，招摇过市。

小玉师兄希望能够集合一些专业人士的力量，更多的普及一下茶叶品鉴的知识，以免大家陷入乱象之中，被一些投机分子骗了钱财和时间，甚至迷信一些歪门邪说。

通过上面的简单分析，我们似乎还是找不到六大茶类的分类规律。

实际上，六大茶类是在1979年才被正式提出和分类的。当年安徽农学院（今安徽农大）陈椽先生和浙江农业大学（今已并入浙江大学）在《茶业通报》上隔空探讨，然后经过多年，逐渐流传和拟定的。而在分类细项和方法上，两位茶叶届老前辈也是争论不已，各持己见。

所以茶叶分类到今天不过区区四十年的时间，想让各位跟随改革发展的道路快速前行真是辛苦了。

那么茶叶的分类，到底怎样才能记得清，辨的明呢，咱们明天接着聊。

原创声明：这篇文章是小玉师兄写的。