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伯爵红茶吐司,加一点不一样的滋味

2022-03-26 04:37:25热度:59°C

 

这是自己用常用的吐司面团加了一点伯爵红茶,然后觉得有点小惊喜,感兴趣的小伙伴可以尝试看看,让味蕾感受不一样的滋味!我可以一次干掉2个250g的吐司!

By 大静love烘焙

用料

凯瑟琳高筋面粉 250克白糖 30克盐 3克纯牛奶 180克干酵母 3克黄油 25克伯爵红茶包2袋 4克

做法步骤

1、1、成团出基础膜(6分钟) 粉/糖/盐/牛奶/伯爵红茶粉6分钟成团出基础膜。

2、2、吸收黄油(3分钟) 黄油进桶,打至吸收。

3、3、出手套膜(6分钟) 加入鲜酵母打6分钟,做到面团光滑,不沾桶壁,基本上就判定为揉面完成,拉扯能出手套膜。

4、4、一次发酵(40分钟) 我用发酵箱,设置28度,湿度恒定,发酵40分钟。面团发酵至2倍大,手指沾粉戳洞不立即回弹即判定为一发完成。 5、整形(10分钟) 这次用的250g吐司盒,面团均分2等分,擀开排气卷起收口封紧,一擀即可,无需二擀。

5、6、二次发酵(30分钟) 发酵箱设置为38度,湿度恒定,发酵30分钟即可。发酵至8分满做平顶吐司,如果做山顶吐司发酵至9分满更好。 7、烘烤(35分钟) 这次用的上管165度,下管195度烘烤,i7烤箱放倒数第二层,下层加热管离得远一点,上层加热管离得更近一点,所以考虑到山顶吐司涨个更高顶部会烤焦,入炉后就在旁边观察,上色到一定程度,就盖上了锡纸。

6、海氏M5轻音厨师机和成品展示

7、成品展示

8、成品展示

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