茶叶蛋怎么做才好吃

茶叶蛋是一种常见的卤味，大街小巷处处有它的身影。那么，茶叶蛋的营养价值有哪些，茶叶蛋怎么做才入味好吃？

茶叶蛋可以说是我国比较传统的一种食物，我们也经常在早餐或闲暇的时候食用它，它深深的颜色加上淡淡的茶叶香，让人胃口大开。茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分，绿茶则富含茶多酚。鸡蛋中则含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。但是如果过量食用，茶叶蛋的危害就体现出来了。

因为茶叶中含有生物碱成分，在放入鸡蛋进行煮制时，这种物质就会进入鸡蛋中，鸡蛋中含有铁元素，铁元素在遇到这种物质时会形成另外一种物质，对胃部有着很强的刺激性，经常食用茶叶蛋，就会妨碍其中营养物质的消化吸收，从而对人体健康造成一定的危害。此外，在茶叶中还含有单宁酸，在单宁酸的作用下，鸡蛋中的蛋白质会转变成一种很难被人体消化的物质，这样不仅造成了蛋白质的浪费，对人体健康来说也没有什么好处。

材料：鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，老抽

做法：1.将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；

2.等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；

3.再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、老抽；

4.用旺火烧开后改用小火，慢煮一小时；

5.挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

材料：鸡蛋6颗，盐1大匙，万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙

做法：1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。

2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入鸡蛋，加入盐及所有材料。

3.在内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。

4.在电锅的外锅注入2杯水并按下开关。

5.煮沸过程每隔3-5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。

【来源：养生网】

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