原创丨茶叶、鸡蛋都营养,茶叶蛋就更加营养吗

鸡蛋、茶叶，在大多数人心中都是健康有营养的，那茶叶加鸡蛋，煮出来的茶叶蛋是不是更加有营养呢？听小妹来说一说。

煮茶叶蛋时，我们一般用绿茶和红茶，它们本身都是很好的营养品。

红茶可以加快身体新陈代谢、促进消化，绿茶中含有丰富的茶多酚,可以抑制心血管疾病、延缓衰老。鸡蛋的营养更不用多说。但将它们放在一起，煮出来的茶叶蛋却不如水煮蛋健康，并不适合长时间大量食用。

茶叶中的茶多酚含有鞣酸成分,在烧煮时鞣酸会渗入鸡蛋，与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，刺激肠胃，影响肠胃对营养物质的消化吸收。另外，茶叶中的生物碱类物质会和鸡蛋中的钙质结合，妨碍身体对钙的消化吸收。

外面卖的茶叶蛋往往经过长时间的烧煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属和亚硝酸盐，对消化系统，泌尿系统和造血系统有一定伤害。

经过长时间烧煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合形成的硫化亚铁,这种硫化亚铁不容易被消化，长期积聚在体内的话，会增加患贫血症的风险。

所以，一定不要长时间大量吃茶叶蛋哦。

了解更多食安知识，记得关注我们哦！

（高级记者 陈贤义）