在游泳这件事上，我应该算是自学成才。

不同的孩子，天资不同，学习能力不同，集中力不同……

因此，补课到底有没有效果，有多少效果，都是因人而异的。

总有些顽皮的孩子，上课不认真听讲，回家不认真写作业，成绩提升不上去。

补得再多，也是徒劳。

那么，我们用同样的角度看待白茶饼。

那些品质不好的，产区一般，工艺粗糙，储存不到位的白茶饼，三五年后想要生成枣香，基本不可能。

没有内质，没有养分，枣香没办法凭空出现。

再存下去，十年二十年，也只是徒劳。

枣香难得，只有品质好的寿眉饼，才有机会拥有，而品质差些的，顶多生成一股发酵后的蜜饯味。

另外，每一款老白茶的香气特点都是不同的。

比如有的寿眉饼，枣香浓郁，药香、粽叶香比较沉，而有的寿眉饼，药香胜过枣香。

不同的产区，不同的原料，不同的工艺，不同的仓储……一切的一切，都赋予了老白茶无限可能。

但可以肯定的是，再怎么多变，好茶的香气一定是干净的、纯正的、让人闻起来舒服的。

假如老白茶闻起来有巧克力味、酸梅味、烟味、仓味、霉味等等，必然是存坏了，受潮发霉。

变质的白茶，还是趁早丢弃为好，不要再继续喝了。

《5》

总结一下，白茶中想要有枣香需要三个条件：

第一，必须是产区好、工艺好、储存好的白茶。

第二，必须是经过压饼的白茶。

第三，寿眉饼出枣香的概率，远远高于其它品类。

由此可见，枣香可遇而不可求，缘分到了，自然会遇见。

但我们也不必过度追求枣香，毕竟它不是一种好茶的必备条件，只是在压饼工艺下偶然生成的香型。

命里有时终须有，命里无时莫强求 。

万一被有心人误导，将渥堆过度发酵的味道认成枣香，那可就亏大了。

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