杭州西湖龙井茶昨正式开采一大筐鲜茶摸黑出门(组图)
浙江杭州：明前春茶香 村民增收忙
又到春茶飘香时。3月18日，杭州西湖龙井茶正式开采。
清晨，在杭州市西湖区转塘街道上城埭村，茶山深处，满目青翠。一畦畦茶树紧密相连，像绿色的绸带铺满山间。经过春雨和阳光的滋润，一簇簇嫩绿的芽头吐露，一派生机勃勃的景象。
上城埭村，西湖龙井茶正式开采。人民网 章勇涛摄
“茶叶种在高山上，一年四季绿油油……”迎着晨光，上百名采茶工人头戴斗笠、腰挎竹篓，三五成群，唱着采茶歌，穿梭于春意盎然的茶垅间。一双双巧手来回翻飞，采茶工人动作娴熟地采摘着今年的首批龙井春茶。
一叶知春入清盏
今年新茶更显花香
3月15日，来自安徽蒙城的采茶工尹花和几位姐妹坐着大巴车来到上城埭村，开始了今年头茶的采摘工作。出发前，她们在老家做了核酸，到了杭州，村里组织她们按防疫要求又做了几次。
“采摘的时候，我们是按照西湖龙井的标准，只采‘两叶一芽’，叶片比较肥嫩的品质会更好。”尹花说，“每人每天大概能采六七斤鲜叶。今年的茶叶卖相好，你看这叶片多漂亮!”说完她又继续低头忙着采摘。
采茶工在上城埭村的茶山上采摘西湖龙井明前茶的嫩芽。人民网 章勇涛摄
5点多摸黑出门采茶的村民倪翠萍挎着一大筐鲜茶，从狭长的茶山道上往下一路小跑。“前几天突然升温，茶叶都出芽了。趁着好时候，赶紧采!今年的茶叶长势不错，芽头饱满，色泽好，品质不输往年，肯定能卖好价钱。”着急把鲜叶送回家摊青，倪大姐步履匆匆，“送完这一趟，等会儿还要回来。”
茶农俞华平家有茶叶地5亩，主要分布在上城埭村的四片茶园里。“今年受天气影响，头茶的个头会稍微大一些，在3公分以上。我们家是严格按照西湖龙井的标准采摘的，一般就采到清明前。”在茶山边长大的俞华平，去年夺得了西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛“新锐赛”冠军，他对制茶要求极高，为了一口上好的明前茶，每一环节都要亲自把关。
“鲜叶采回来首先要摊青，就是将鲜叶薄摊在通风环境下，使其散发水分，这个过程一般是6个小时，但是如果像前几天一直下雨，就要在10个小时以上。”俞华平介绍，杀青这一步骤如果借助机器会快很多，每次鲜叶下锅约125克，一锅杀青只需要6分钟。去年，俞华平家购入了新的设备用来杀青，“新机器带来了新技术，可控制的变量更多，用起来也更智能。比如可以通过控制机器转动圈数来让茶叶的造型更加美观。”
在全自动扁形茶炒制机前，俞华平正在对刚刚采摘的鲜叶进行杀青。人民网 方彭依梦摄
“今年茶叶的香气十分出色，有花香味。这离不开西湖独特的气候环境和地质土壤。”俞华平说，“当然，也要看后期加工，如果炒制过程中温度控制不到位，花香很有可能就没了。”据了解，炒出一斤干茶，纯手工至少需要4个小时，用机器只需1个小时。如今家家户户基本都用机器炒茶，但俞华平依旧坚持纯手工。
“我的父亲是西湖区非物质文化遗产代表性传承人，我的制茶手艺就是他教给我的。”小时候每当父亲炒茶时，俞华平都会在一旁帮忙，“跟随我父亲炒茶学艺已经有十几年了，真正接手是这几年。”要做出一杯好的西湖龙井，需要时间的沉淀，这是父亲教会他的，也是他在一次次“推、扣、压、磨”的翻炒中体会到的。“机器炒出来的茶或许更好看，但老茶客们还是更加偏爱传统纯手工炒制的茶叶。”俞华平说，“只要你喝上一口就会知道，还是纯手工炒的茶更香、更甘醇。”
俞华平正在手工炒茶。人民网 方彭依梦摄
新技术助力茶园防控
数字化赋能品牌保护
“现在喷洒农药用的都是高科技呢!”倪翠萍指着远处的茶山说，以前她家5亩茶地靠人工喷洒农药需要两三天，现在靠无人机只需要20分钟。据了解，西湖区在全域茶园开展了无人机植保飞防，还建立了茶园植保员队伍，通过政府购买服务的形式，在全域茶园内统一采用无人机喷洒农药。
“通过无人机植保飞防，农药喷洒非常均匀，工作效率也可提高70倍左右。”据西湖区茶叶首席专家、推广研究员商建农介绍，根据茶园病虫害的具体情况，全年开展3至4次全域无人机植保飞防作业，保障茶叶质量安全、维护茶园生态环境。
“有了那台像机器人一样的小仪器，我们现在不需要再背着农药上山杀虫了。”西湖区转塘街道西湖茶场村村民杨志良说。杨志良口中的“小仪器”“机器人”，是西湖茶场村230多亩茶园的小绿叶蝉虫情测报系统和靶向声光精准防控设备，属于茶园声能绿色防控系统的一部分。听上去十分高级的这套“黑科技”究竟是如何操作的呢？
茶园里安装的小绿叶蝉虫情测报系统和靶向声光精准防控设备。杭州市西湖区农业农村局供图
此外，考虑到小绿叶蝉雌雄虫间的信息往来靠的是发声传递，茶园里还装上了靶标虫害声光精准防控系统。“我们可以通过这套系统模仿其发声特性，对其进行干扰。”据商建农介绍，该系统可根据害虫声敏特性，通过发射特定无规声波干扰害虫种群间通讯和空间定位，阻断其交配和繁殖，再依据害虫光敏特性，远程控制光源发射特定波长光源，实现精准杀灭。与使用化学农药相比，生物信息对抗手段不仅在茶园管理上节省了人力，更重要的是绿色健康，这也进一步提高了西湖龙井茶的品质。