不看日历，还以为是到了夏天，不能解热解暑反而不利于健康
《1》
农历二月，还属于仲春阶段。
印象里，本应该是草长莺飞，绿柳如烟，万物生机盎然。
但福州似乎是超常发挥，上周末的温度，就已经飙升到将近30℃。
如果不看日历，还以为是到了夏天。
今天早上出门前，再三斟酌，还是套了一件薄薄的针织衫。
出门后，清晨的微风吹过来，觉得有些凉凉的，心里直犯嘀咕“穿少了”。
然而，还没出小区，才发现自己哪里是穿少了，明明就是穿多了。
前面一位小哥，直接穿的是短袖，那边还有一位慌慌张张跑着，像是上班要迟到的姑娘，身着一身浅白色的薄纱连衣裙，脚蹬高跟鞋一路小跑。
又仔细观察了周围一圈，有人像自己穿的一样多，还有人比我穿的还多。
真真是到了“二八月，乱穿衣服”的时候了。
不过按照老一辈的说法，春捂秋冻，不生杂病，过早贪凉总是不太好。
况且，疫情当下，让更多人明白，身体才是革命的本钱。
《2》
前几日，有位茶友特意来问：
“有没有哪一款白茶，适合做冷泡茶，冷着喝味道也很好的？”
对方还补充，说是最近天气太热了，热茶实在喝不下，想喝些凉快的。
被李麻花看见了，立即拿过手机，准备用中医的知识劝茶友，告诉他，不要贪凉。
天气渐渐热了，人体外的温度是比较高的。
这时候喝冷泡茶，吃冷饮，大概率会刺激肠胃，影响身体。
并且，因为局部温度骤降，温度调节失衡，反倒更容易发生中暑。
人体正常的体现，首先就是体温平衡，你看我们去就医的时候，中医会先摸额头，西医则会量体温，正是这个道理。
所以说，过度贪凉，非但不能解热解暑，反而不利于健康。
另外，女性天生属阴，寒气聚在体内不容易散。
很多女性茶友，一到冬天就怕冷，气血虚弱，冻手冻脚，喜欢煮老白茶喝，暖身又安神。
本身体质虚弱的朋友，就更要注重保暖，尽量远离各种冷饮、冷水。
如今，大多数人都处于一种“亚健康”的状态。
工作压力大、作息不规律、饮食习惯不好等等，遇上冷泡茶，更是让这种情况雪上加霜。
曾经看过一本书，里面有句话很中肯：
“你的身体会告诉你哪些东西不适合你，你越听它的话，就会生活得越好。”
比如喝冷泡茶，当下确实会觉得很凉快，可也只是一时的。
除非有钢铁般强大的胃功能，否则，真的不建议大家盲目追求冷泡茶。
其实，如果要说解暑，喝热茶反而效果更好。
按照自然界的规律，到了夏天，人体就是要微微出汗，排出汗液后，体温便会下降。
喝一杯热茶，让毛孔打开，慢慢发汗，不久便会觉得浑身通窍，舒爽惬意。
《3》
以上，是李麻花站在中医角度给茶友的回答。
而自己，则从白茶本身出发，同样不建议用冷泡。
根本原因，是冷水无法释放出白茶内丰厚的营养物质。
要知道，白茶的芽头和叶背上，都覆盖着浓密的白毫。
尤其是高山白茶，因为温度低，白毫更加的浓密、厚实。
白毫的作用，在茶树生长的时候，能够保护嫩梢，并且具有很强的防水性。
所以，用冷水泡白茶的时候会发现，干茶往往会漂浮在水面上，就像冰山露出水面的一角。
据观察，大部分的茶叶，都没有接触到水。
只有底下的，小部分的茶叶与水接触，释放了些许少得可怜的内质。
掉落到茶汤里的白毫，也是稀稀拉拉，不丰富。
可想而知，这样的茶汤喝起来，必然是寡淡的，薄弱的，没什么香气，只有淡淡的茶味。
这也是为什么，我们平时都提倡要用沸水冲泡白茶。
一来，沸水能尽可能快地浸润白茶。
头道茶汤里，就会有大量的白毫被沸水冲刷下来，喝起来，温柔、稠滑、细腻。
虽然滋味物质尚未充分释放，但白毫带来的润泽感和淳和感，足以俘获人的感官。
二来，沸水能释放芳香物质和滋味物质。
通常来说，茶叶的香气是按照沸点释放的，沸水泡茶能激发出高、中、低不同沸水的茶香。
同时，也能让滋味物质更快、更充足地析出，让茶汤变得饱满充盈。
在沸水的加持下，这杯茶汤喝起来便是鲜香醇爽，香清甘活的。
按照我们中国人自古以来的饮食习惯，都是喜欢吃热菜，喝热水，饮热茶。
即便是矿泉水，纯净水，水质已经达到能够直接饮用的标准，但我们已经习惯了那个温度了，跟肠胃也产生了默契。
此时，就离不开热水了。
《4》
也有人说，冷泡茶喝起来不是更清甜吗？
理论上来说，温度越高，茶多酚和咖啡碱的释放速度也就越快。
所以，热茶中苦涩物质的含量，的确可能比冷泡茶更高。
但只要出汤速度够快，快出水泡出来的白茶，也能做到不苦不涩，清甜鲜爽。
白茶苦涩，主要和品质，以及冲泡手法有关。
如果是品质不佳的白茶，本身含有太多的苦涩物质，那么不管怎么泡，都带着挥之不去的苦涩感。
也的确只有用冷泡的方式，才能勉强掩盖缺点，让苦涩物质少释放一些，而不至于原形毕露。
还有的朋友，盖碗使用不当，容易闷泡。
一闷泡，茶多酚和咖啡碱物质就会过量释放，让白茶汤变得浓酽苦涩。
对于这部分“手残党”来说，冷泡茶确实更省时省力。
但这样的泡茶方式，牺牲了一款好茶，让丰厚的内含物质无处释放。
只能被紧锁在茶叶体内，白白浪费，暴殄天物。
可见，沸水泡的白茶，比冷泡茶更有内涵。
营养物质充分释放到了茶汤里，再被我们喝进肚子里，补益身体。
反观冷泡茶，只是释放了些许微弱的茶味，并不足以称得上饱满。
甚至还糟蹋了大把的养分，没有办法被我们喝到，无法被人体吸收。
因此，越是高端的茶，越要用沸水来泡。
这样才能让香气和滋味物质共同释放，让品饮者感受到它的魅力和价值。
否则，清汤寡水，淡薄如白开水。
很难不让人怀疑，这么贵买回来的茶，表现这么普通，真的不是被骗了吗？
实际上，是水温不对。
茶叶好不好喝，沸水一冲，便知道了。
《5》
对“好喝”的标准，人各有异。
有人觉得，茶叶要香气丰富，汤水饱满，有层次感，才算好喝。
这是大多数茶客的想法，算是一条平均线。
而有的人，则要求很低，认为茶不苦不涩就算好喝。
自己不禁哑然，这样的标准，也太容易做到了。
只要调整茶水比例，茶少水多，或者降低水温，用冷水泡，就基本不会苦涩。
因为在这杯茶汤里，所拥有的内质，少得可怜。
根本没多少内质，所以更不会释放出多少呈苦涩味的物质，也就理所当然喝不到苦涩味。
冷泡茶，偶尔尝个鲜，试一试，是可以的。
但如果长此以往，风味呈现是一回事，肠胃受不受得住，才是关键。
所以，勿贪凉，勿过劳，以热茶度过春天，便可安好。
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