再过惊蛰，连老天爷都会看不下眼！太吓人了！
《1》
再过两天就是惊蛰。
哎，惊蛰适合做什么，吃什么，玩什么？
大致来看，在农耕时代，惊蛰是春耕播种的关键点。
但对多数四体不勤，五谷不分的现代人来说。
到了惊蛰，不过预示着要多打几道惊雷。
SO，近期不适合随便发誓。
更不适合板上钉钉的，一口咬定自己完全没底气的事。
不然，连老天爷都会看不下眼！
话说，惊蛰这天有何禁忌呢？
麻花特意去翻了翻老黄历。
今年的惊蛰是农历二月初三，属壬寅年，癸卯月，丁巳日。
宜搬家、入宅、出行。
忌剃发、动土、上梁。
若想走好运，可在当日清晨七点，往正东方向行走。
因为，春风化雨，东风送暖，东行看得日升乃大吉。
再然后呢？
再然后麻花就编不下去了。
因为，以上内容纯属瞎编。
开局一张图，内容全靠编的套路，无非如此。
《2》
无独有偶，近期看到一张表格。
里面对岩茶的香气，作了详细介绍。
一级，新茶，有花香、坚果香、新鲜植物香、辛锐特征。
二级，3-15年（岩茶），有蜜饯，风干草药香气，微酸。
三级，15年以上，有陈年木头，蕈菇、中药气味。
粗略扫一眼，麻花当场就看呆了。
蕈菇汤，没说错吧！
麻花怎么记得，某宫斗剧里，蕈菇是出了名的毒蘑菇呢。
拥有这样气味的茶确定还能喝？没弄错吧？太吓人了！
从常识看，这张图的内容属于“一眼假”，下意识间就会让人直觉不妙。
因为，看了这么多网上的案例。
诸如30秒教你区分六大茶类，6张图带你看清茶叶加工真相，1分钟学会功夫茶的冲泡，全网最全表格汇整（盘点岩茶香气）……
这些范围辐射面超广、超大、过于自信的标题（俗称标题党 ），必定有假。
要么是胡诌乱编。
要么是全网内容东拼西凑，粗糙简略得很。
要干货，没干货。
要可信度，没可信度！
下午，将这张图的内容，发给武夷山胡一刀。
顺势和他聊了聊。
然后，他给了麻花提供了不少思路。
《3》
第一，岩茶不能这么笼统分类。
3-5年陈的岩茶，和一款15年陈老茶相比，天差地别。
如果是，1-2年的岩茶在褪火后风味正好，青春正当时。
那么，3-5年的茶，已经步入中年。
而15年陈的老茶，则是垂垂老矣。
一前一后差距范围如此广的茶，怎能归为一类，并为一谈？
从买茶建议看。
选1-2年的岩茶，绝对是最稳妥、保险的。
因为青春无敌。
褪火之后的岩茶，风味处于巅峰期，趁早喝完为好。
而3-5年的岩茶，有的已经是变味走下坡路了，而有的则修炼出不一样的风味。
变得更醇、更沉、更回味隽永了。
比如，42岁的殷桃。
这种逆生长，42岁能比18岁还美的情况，有是有，但永远属于小众个例。
至于15年，甚至年份更久的岩茶。
讲真，考虑到茶叶作为饮品（食品）的属性，考虑到仓储的要求，考虑到真实库存数量。
在买茶时，不论任何茶，年份越老，买茶风险越大的规律，永远不会错！
《4》
第二，岩茶的风味递进变化，界限没那么明显。
陈年岩茶里带有蜜饯香，这种情况，麻花的确见过不少。
比如去年喝到的2019年陈年肉桂，沸水一冲，弥漫上来的的确是一股风干杏子的味道。
不像新鲜水果那样馥郁甜美。
而是干果蜜饯那样，香气逐渐“沉”下去。
除了风干杏外，岩茶的蜜饯香，还有包括李干、无花果干、柿饼等。
总之，那是一股极为复合难辨的香型，和鲜果完全不一样。
而风干草药香，同样也有。
甚至，用不着等到3年之后，对部分岩茶品种的新茶来说，同样能具备药香。
最典型的，非四大名丛里的铁罗汉莫属。
它的品种香，是独一无二的当归药香。
闻起来药香沉沉，落入在醇厚饱满的稠汤里，喝起来特别有内容。
这种“铁汉柔情”般的茶味风格，是隔壁小陈陈的最爱。
可见，还是那句话，岩茶的香气情况很复杂。
不同年份的岩茶之间，茶香界限其实没有那么明显。
有时，即便存到了一定年份，某款岩茶未必能出现特定的蜜饯香、药香等。
也有时，得看品种特征决定。
所以，打算寥寥几字就将岩茶香气变化，彻底概括清楚。
这事，可能性为零。
《5》
第三，武夷岩茶最好是“不酸”！
听过不少圈内的相关分类。
将武夷岩茶的酸，分成了诸多名义。
有分“好”的酸。
如，果酸、梅子酸、苹果酸、武夷酸、微酸、甜酸……
有分“劣”的酸。
如，醋酸、尖酸、闷酸、杂酸、涩酸、苦酸、臭酸……
一大串的名目逐一看下来，早已经让人头晕眼花，云里雾里。
俗称，看晕了。
当然一个人被一大串密集信息看晕后，大脑容易“宕机”，警惕性会下降。
这时甚至会出现降低警惕，别人说什么都信的局面。
就好比，菜市场里铺天盖地的大喇叭重复宣传。
“特价啦，特价啦，大特价啦……”
听多了，听倦了，信息接收频繁之下，最容易做出盲目相信，盲目下单的抉择。
殊不知，只要你稍稍保留几分理性，就能察觉不妥。
酸味，对陈年岩茶来说是一大敏感词。
君不见，历来大家提到岩茶，最常见的夸奖姿势是什么？
梁章钜前辈：“香清甘活！”
乾隆挥毫写诗：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”
林馥泉前辈：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”
瞧，香清甘活、骨鲠明显、岩骨花香，才是岩茶的经典好评。
有谁在夸岩茶时，会用“微微酸”来褒奖？
要知道，对岩茶来说，茶味最好是做到不酸！
就像电影里，天下无贼，才是最理想的状态！
《6》
虽说，考古里，可以用碳-14等手段测定出土文物的年份。
是唐朝？还是宋朝？年份断代一目了然。
但据传，这种碳-14测定的手法，前后误差足足有上百年。
运用到替老茶验证正身方面，完全不实用。
那些年，在各种古董老茶疯狂宣传的时候。
不知道有多少人脑子一热，就信了那些不符常识的老茶套路！
最后，说一句实在话，岩茶的年份很难鉴定。
按武夷山胡一刀的原话。
“前后±3年，甚至±五年，不一定能喝得出来！”
麻花深以为然，老茶的水很深。
要想喝一口茶就立刻敲定年份，太难了！
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