茶的美学——饮茶一道

饮茶一道，向来“知易行难”。看看茶书、混混茶会，也能说出几句“禅茶一味”“微苦回甘”之类的粗浅概念。但要真的将茶叶的品类、口味、品质以及种茶、制茶、泡茶和品茶的全过程了然于胸，则绝非易事。

马哲峰老师的《读懂中国茶》一书，以通俗浅近的流畅文笔，向读者展示了一位茶道研习者深厚的文化底蕴以及理应秉持的正确心态。

书中，马哲峰从茶树讲起，对茶叶的采摘、初制、精制、收藏与品评进行了游览式的漫谈，最终以“茶的美学”一章将全书内容作了文化美学层面上的归纳与延伸。在这一趟关于茶道美学的阅读旅程中，作者不仅融入了大量他亲自到各大茶山、产地和制茶作坊的游历体验，字里行间也渗透着作者本人数十年研习茶道的真知灼见。

茶树成为本书开始讲述的起点，而整本书也正似一棵茶树自然生长、开枝散叶，从云南古茶山、雅安蒙顶山、福建武夷山一路品饮至信阳毛尖、安吉白茶和凤凰单丛，作者的步伐引领着读者在不同的品类间畅游。

每到一处，他都以精妙的文笔简练点染，不仅写出茶叶产地的风土人情，也通过文化历史的名人或遗址，从细微处以点带面展示出产地赋予叶片的底蕴内涵。而在采茶和制茶的篇章中，我们则能感受到除了自然天地外，人类的劳动为茶叶倾注的生动灵气。

无论是茶山上辛勤采摘的农妇或少女，还是炒锅内手工杀青的非遗传承人们，他们都将人类千百年来的智慧结晶与追寻美好的坚韧劳作融合一体，让被自然孕育出来的细小叶片，承载起更为深沉厚重的文化积淀。那些在盎然蓬勃的枝干中生发出来的叶片，经历了风霜寒露的洗礼，由粗粝质朴的勤劳双手摘下，再经过结合了古老传承与现代科技的技法进行加工制作。

茶叶以及茶道由此获得了远高于渴饮层面的丰富内涵，而我们也经由作者的书写，在自然风情和精妙匠心之间清雅漫游，在收获茶学知识的同时，也早已体验到了古典雅致和质朴力量的悄然浸染。

难能可贵的是，除了宽泛的文化解读，马哲峰先生在叙述中还融入了自身在传统文化的不凡功力，论及泡茶饮茶中的味道和美感，并没有用过于繁复的形容或强烈的意象。语气总是一以贯之地轻灵悠扬，浅近而流畅，仿若一曲古琴悠然鸣响，曲调及指法皆是寻常朴实，多有空余留白处。

虽作者自述并未深谙书画一道，但如此疏朗有致的笔法却像极了中国画。这些留白也绝非作者无心讲解，而是在浅淡叙述和归纳之中，留给读者足够的空间做出自己的思考与解读。

篇幅不大的一本小书，清雅文字配以丰富图片，跟随着作者游历于采茶山头和制茶空间，读来唇齿余香，仿佛已从书页间闻到了冲泡茗茶的沁香。这份感怀在阅读最后一章时尤甚。

马哲峰从形态、汤色、香气、滋味、叶底五个方面细致陈述了泡茶饮茶的美学感受。这也仿佛是一份鉴茶指南，即便初入此道的人，也可以凭借着这张倾注了作者数十年研习心得的品鉴指南，逐步感受一泡好茶从观感到味道的细致美感，由此开启对中国茶的感受、理解和品味之道。

原文刊载《普洱》杂志

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