万千世界，琳琅满目，姹紫嫣红，让人看得眼花缭乱！
“1”
茶叶的分类很复杂。
以白茶为例。
按产地海拔有高山茶和平地茶。
按贮藏年份有新白茶、老白茶、老白茶之分。
按主要产地分，有福鼎、正和等。
按外观分，有散茶、饼茶、砖茶等。
按茶树品种分，有大白、大豪、水仙等。
据茶园管理，有台湾茶、荒茶、荒野茶等。
按采茶季节分，有春白茶和秋白茶之分。
按具体等级分，以白牡丹为例，有特等、一等、二等、三等。
按枯萎方法分为日光枯萎、室内枯萎和复式枯萎。
此外，还有许多特殊类别。
例如，有机生态茶和非有机生态茶。
比如白毫银针中的小众品类，采头米针、尾针等。
比如野柚味白茶等民间风味的分类，就颇具特色。
例如，按节气，清白牡丹、古玉春寿眉、白鹿寿眉、秋分寿眉等。
总之，将白茶逐项细分，就像是一个美妙的大观园。
万千世界绚丽多彩，让人眼花缭乱！
从总体上看，在茶界，茶叶的分类一直是个难题。
别说是新饮茶的人，就连很多喝茶多年的老茶友也未必能理解这四类。
“2”
一、白茶饼是按松压和紧压来分类的吗？
这是一个很长的故事。
有人说白茶饼不都是压茶，因为茶饼有松压和紧压之分。
乍一看，这种观点是正确的，但事实并非如此简单。
市面上的白茶饼有不同程度的压缩。
有的压得较松，有的商家称其为“宋压饼”或“手撕饼”。
顾名思义，这款蛋糕茶压得很松，即使不需要茶刀来撬茶，轻轻一撕也能拆开。
也有压得太紧的。整块茶饼就像一块铁板，无法渗入油盐，坚硬如石。
撬茶特别费力，就算费很大力气，也未必能顺利撬开。
最后还是很难撬出一小部分，而且大部分都是碎渣为主。
从买茶的角度来说，把白茶饼压得太松或太紧都不是一件好事。
压饼太松，茶饼不成形，容易散开。
这种松散的压饼无法体现出白茶压饼特有的醇厚、醇香和成熟的风味。
但是把蛋糕压得太紧就更不合适了。
这意味着将蛋糕压得太硬/温度/时间太多，导致大量营养流失。
即使用开水将坚硬的茶饼砸开，茶的香气、味道和韵律也不尽如人意。
买回这样的茶饼，实在是太鸡肋了！
因此，在购买茶饼时，最好购买松紧度适中的。
言归正传，根据市场行情，确实可以将白茶饼分为松压和紧压。
但说“白茶饼不全是压茶”是不恰当的。
因为按照官方的分类，压茶是一个专业名词。
压茶是相对于散茶的概念。
在白茶中，压茶有不同的形状。
有茶饼、茶砖、饼干茶、龙珠茶、月饼茶、粽子茶等。
压制成型时，无论蛋糕茶的松紧程度如何。
蒸、揉、整形等任何压饼过程，都是压茶！
“3”
二、茉莉花茶是绿茶还是红茶？
无论哪一方，茉莉花茶都是再加工茶。
再加工茶独立于六大茶类。
它是以茶叶为原料，经过特定工艺加工而成，供人们饮用或食用的产品。
茉莉花茶的原料不受限制。
不管是绿茶、红茶、白茶，还是其他茶类，只要是以茶叶为原料，加入茉莉花香熏制茶，都属于茉莉花茶。
按照福州当地的茉莉花茶做法，将花茶闻香后得到成品，只剩下茶叶不开花。
茉莉花的香气大多深深地融入茶叶中，像一个影子。
有一种说法，茉莉的气味是世界上最好的香水，它被列为世界第一香水。
当然，在其他地方的花茶加工中，也有在成品中保留干花的，做法不同。
茉莉花茶也是如此。
玫瑰红茶不是红茶，而是再加工茶
桂花龙井不是龙井，而是经过再加工的茶叶。
陈皮普洱不是普洱，而是一种再加工的茶。
再加工后，茶可以获得与以前完全不同的风味。
然而，这些再加工的风味特征通常具有有限的保留期。
尤其是各种花茶，通过打香等方法获得的花香浓郁，“花期”较短。
买手后尽快喝掉，不要长时间存放。
以免风味下降、跑气、失味，甚至严重变质。
到头来，只是竹篮空了！
“4”
三、金俊美是正山搜虫上品吗？
不，金骏眉和正山搜虫的处理方式不同。
虽出身相同，但同样来自武夷山泡桐地区。
桐木高山地区，山高谷深，森林茂密。
与武夷山国家级自然保护区边界高度重叠。
当地生态管理要求严格，不得开垦，不得滥砍滥伐种茶，未经事先申报，外来车辆不得进入。
放眼整个茶圈，能从自然保护区出来的茶叶很少。
产区优良的生态环境和优良的品质，是金骏眉、正山搜种在茶界走红的基础。
但严格来说，金骏眉和正山搜虫的分类是不一样的。
具体内容请参照《武夷红茶》地方标准。
在这个标准内容中，白纸黑字地写着金俊美属于“奇虹”，而不是正山搜虫。
奇，有新奇、奇特之意。
金俊美和正山搜虫有很多不同之处。
首先，出生时间不同。
金骏眉于2005年前后成功创立，是红茶界的新人。
正山小种历史悠久，早在17世纪就已销往欧洲。
其次，采茶标准不同。
金骏眉的原料主要是桐木高山茶树的单芽。
正山小种的采摘方式从一芽一叶、两叶或一芽三、四叶小开面不等。
最后，加工工艺不同。
金骏眉是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等特定工艺制成的。
正山搜虫的工艺划分比较复杂。
根据吸烟过程的存在，有吸烟种族和非吸烟种族。
最后，它们在风味特征、产量等方面都有差距。
分类时，不要再混淆了！
“5”
四、大红袍是红茶？铁观音是绿茶？
错了，错了，都是乌龙茶！
大红袍，原产于武夷山，属于岩茶，属于闽北乌龙茶派。
它是一个家庭，有水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、矮脚鸡乌龙等。