中国茶馆30年发展白皮书

由《中华合作时报·茶周刊》与中国茶叶流通协会联合举办的2007-2008年度全国百佳茶馆颁奖典礼于8月14日在广西南宁成功举行。图１为中华合作时报社社长杨建平（左）、中国茶叶流通协会常务副会长王庆为《２００７—２００８年度全国百佳茶馆消费手册》和《中国茶馆发展３０年白皮书》揭牌。

30年中国茶馆蓬勃发展

2009年是中华人民共和国建立60周年，新中国成立60年来，特别是改革开放以来的30年间，我国社会主义现代化建设取得了举世瞩目的伟大成就。茶业产业和整个国民经济一起飞速发展，迎来了茶叶种植、加工、流通、消费的全面繁荣。

中国是茶的原产地。在中国，自古就有“茶为国饮”的说法，人民普遍有饮茶的需求。茶叶的种植、加工、使用，有上千年悠久的历史。作为一个产业，它是茶区农业的一个重要组成部分，是茶农赖以生存的农产品，对整个社会来说，它是社会经济、文化、生活中不可或缺的一个重要产业。同时，茶又是一种特殊的农产品，在千百年来的历史发展中，形成了丰富多彩、源远流长的中华茶文化。茶产业既横跨第一、二产业，也涵盖了包括文化的第三产业。而分布城乡的茶馆，则是茶经济与茶文化的一个重要交集点。它既是茶叶的消费场所，又是茶文化传播、展示、交流、传承的平台。可以说，茶馆的发展，全面展示了一个时代的经济社会文化的发展状况。

党的十一届三中全会开启的农村改革，彻底消除了“左”倾思想指导下形成的“大呼隆”劳动和“大锅饭”分配，使茶农生产积极性高涨，打破了“以粮为纲全面砍光”的单一种植机构，使茶叶种植面积迅速扩大，产量迅速提高。随着以市场经济为导向的国民经济改革的深入，经济发展、人民生活水平迅速提高，社会全面进步，文化及生活方式的多元化发展，使人们有了更多可支配的财力和时间，一个大众消费时代的来临了。中国的茶馆业从此进入从未有过的蓬勃发展。随着台湾等地的新型茶馆进入后，真正意义的现当代茶馆开始出现。

历经跌宕起伏的发展过程后，当代茶馆具备的功能，承载的文化更加丰富，服务对象更加广泛。茶馆数量较30年前增长近20倍，总量突破10万家，分布范围拓展至全国各大城市及许多乡镇。一端连接生产、一端连接市场的茶馆，在承载交际、信息、审美、教化、休闲、餐饮等社会功能的同时，成为中国文化的一个标识和徽记。

茶馆的兴盛从一个特定的方面见证、展示了中国三十年的改革开放进程。茶馆的发展也引起了党和国家及社会各界的关注。

中国茶业历史悠久，起源于神农，兴盛于唐宋。千百年来茶的种植，使用技术不断演进、提高，茶文化研究不断深入，各种茶的历史文化典籍，著作丰富多彩。但在民国时代滑入衰落期，这个行业真正的恢复发展是在上世纪70年代末期开始的改革开放新时期。

作为茶叶消费和市井文化的一种载体，茶馆的历史可以追溯到两晋南北朝。茶馆正式形成在唐代，经历了宋代、元明时期、清代到近代的几个发展阶段，伴随着茶产业走过了1700年的历史。

党的十一届三中全会召开后，随着家庭联产承包责任制在全国推开，茶农有了属于自己的茶园，生产积极性高涨。1979年全国茶园面积达到105万亩，茶叶产量连年增长。

1984年中央1号文件放开茶叶等农特产品的流通。中国茶业经济管理体制开始向商品经济、市场经济转变。茶叶流通由过去的单一渠道向多渠道转变，城市零售网点广泛铺开。此前，很长一段时间以来，茶叶都是由产区生产加工，销区拼配、批发，最后由副食品公司茶叶科批发给茶叶店。

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