专家盛赞铁观音制作技艺

[摘要说明]专家盛赞铁观音制作技艺 在近日举行的“首届中国安溪铁观音制茶师（初制）大赛”新闻发布会上，原福建省茶叶质量检测站站长、著名的乌龙茶评茶师陈郁榕女士盛赞安溪铁观音制作技艺。

陈郁榕还是全国茶叶标准技术委员会委员、国家一级高级评茶师。在她看来，独特的地理气候造就了安溪铁观音独特的制作技艺。她分析说，安溪地处戴云山脉，而戴云山脉是我省中部大山带的主体。山峰的屏障，恰恰孕育着许多星罗棋布的小环境、小气候，专业称微域气候。“这里温润晴朗、艳阳高照、山地富饶而秀美。勤劳而智慧的安溪人用独具匠心的双手，在长期生产实践中，摸索、总结、创制出一整套独特的铁观音初制加工工艺技术”。

陈郁榕盛赞安溪铁观音是天、地、人、种四者兼备的完美结合。“茶树上一片小小的绿叶，不加任何物质，制造出了色妖形美、质重如铁、香高韵显、芬芳似兰、清香甘醇的铁观音产品，成为我国六大茶类众多品名中最具魅力的一个商品”。

安溪对铁观音制作技艺的保护传承工作得到肯定。陈郁榕说，安溪县委、县政府多年来多次举办初制技术大赛、审评技术大赛、拼配技术大赛、烘焙技术大赛、茶王赛这五项技术大赛，其目的正是在于传承传统技艺，练就茶农自身过硬的加工技术本领、练就茶师过硬的评茶技术。