制茶师大赛之福田乡 秀美福田 好茶后发制人
[摘要说明]制茶师大赛之福田乡 秀美福田 好茶后发制 安溪有个乡被誉为“绿色明珠”，但凡到过这个地方的人都会被这里迷人的风景给“醉倒”。这个地方就是“泉州市级生态乡镇和福建省级环境优美乡镇”———安溪福田乡。4月27日，记者抵达福田时，首届中国安溪铁观音制茶师大赛正在此火热推进，许多干部都入村入户驻点抓落实。福田风景醉人，依托大生态环境，其茶产业之路又有怎样的布局？就此，记者对福田乡进行了一番探访。
山美水好：打响绿色品牌
福田乡位于安溪西北部，是安溪最边远的乡镇，境内坐拥安溪云中山省级自然保护区，青山连绵，绿水长流。至2008年底，全乡茶园总面积9000多亩（其中生态茶园示范片2100亩、一般生态茶园2300亩），年产茶叶420多吨，产值2900多万元。农民人均纯收入6010元，其中茶叶收入2956元，占农民总收入的59%。
“茶业兴衰重点在人、关键在人。”福田乡党委书记余木水表示，凭借优越的地理环境，福田一直在引导茶农走好“生态、传统、优质、规范”的兴茶之路。同时，坚持分类指导原则，继续实施各种培训工程，扩大学习内容和范围，全面提高涉茶人员的整体素质和制茶技术水平，确保茶产业持续发展。此外，在各村培育1到2家示范户，带动全乡茶农走好生态茶业这条路子，打响福田茶叶的绿色品牌。
源头建设：培育生态茶园
首届中国安溪铁观音制茶师大赛让福田乡干部们好一阵忙活。为选拔有实力的选手参加大赛，4月27日至29日福田全乡先期举行为期三天的初制大赛选拔赛，参与选拔赛的20个制茶师每人由乡里统一派发同一地片的茶青25公斤。为确保赛事公平，选拔赛期间乡干部深入各户驻点监督制茶过程，干茶制作完成后由干部统一带回乡政府再交由安溪县相关专家评审。
“初制大赛选拔赛的意义在于广泛发动茶农参赛。”在福田乡乡长赵崇宏的印象中，福田类似的赛事并不多，此次举办选拔赛，当地茶农都很热心参与。
赵崇宏表示，福田临近祥华、感德，是生产黄旦、本山、毛蟹的老茶区，近年来大力发展铁观音生态种植，作为铁观音新区，在培育生态茶园的同时，还吸引茶企入驻发展。
“茶农参加大赛如果没有好的茶园采摘下来的茶青，参赛基础就不牢。”福田乡党委书记余木水重视茶叶源头管理，注重指导茶农科学施肥用药，少用化肥，多用有机肥、绿肥，增加茶叶内含物，确保土壤不变质，并引导茶农根据季节变化、土地条件进行科学施肥、除虫和修剪茶树。
福田依托良好生态环境后发制人。眼下，基于合作共赢模式的茶叶合作社正在福田不断组建，合作社农药统一购买，统一喷洒，同时依托合作社力量从外地调运羊粪、兔粪等有机肥改善土壤。源头建设正是后发制人的关键所在。
福田乡海选人员亮相
希望能通过这次大赛，把我们福田的茶叶推向另一个台阶
陈连福（福田乡尾洋村村民，获2007年乡茶王赛金奖）年龄：42岁 茶龄：10年
参赛感言：
我们家世代做茶，我自己对做茶也很感兴趣，所以经常自己研究。我现在的茶均价能卖到一斤200多元，最高时候，秋茶能卖到一斤1500元。我做的茶主要是根据客户的需要来做，消青的也有，但主要是以传统为主。之所以能做出好茶，我觉得主要是因为我们这里的地理条件好、生态好、茶青好，所以茶也特别好。
茶好，技术硬，为家乡争光
李瑞谦（福田乡白桃村村民，福田乡第一届茶叶协会理事、副会长，获2006年乡茶叶生产工作先进工作者，2007年安溪县茶业工作先进个人）年龄：34岁 茶龄：14年
参赛感言：
我是从小跟在父亲身边帮忙，耳濡目染，逐渐学会做茶的。现在市场回归正统，我的茶一斤都能卖到好几百元。做茶最关键的，我觉得是摇青的最后一遍。偏轻的话，香味出不来，偏重的话，又过了，水质会变差。所以一定要把握好最后一遍的摇青，它起着决定性的作用。毒药茶叶茶叶有咖啡因