汲取法国葡萄酒酒庄文化 创新铁观音发展模式

[摘要说明]汲取法国葡萄酒酒庄文化 创新铁观音发展模 近来，安溪县认为，汲取法国葡萄酒庄园生产经营发展模式的精华，将加快安溪茶业由传统茶业向现代茶业转变进程，推动安溪茶业持续跨越发展。

铁观音也当借鉴法国葡萄酒成功经验

在法国，有句谚语说得很好，“打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书。”法国并不是葡萄酒的发源地，但法国葡萄酒却是世界上最著名的。究其原因，是聪明的法国人构建了殷实纯正的法国葡萄酒酒庄文化，使她承载着法国辉煌的历史，伴随着优雅浪漫的法兰西文化，通过数百年坚持不懈地严格监管产地标识、质量分级、酒标信息，将带有诗意的法国葡萄酒文化传播到世界各地，精耕细作出让世人长期信任的品牌。

一直以来，中国的茶叶和法国的葡萄酒有着地球上东西方两颗最为璀璨的明珠之称，在世界的舞台上扮演着极其重要的角色。当前在中国，安溪铁观音正以独特的“观音韵”和“兰花香”享誉全球，逐渐成为中国茶叶的极品代表。她以“得天独厚的种植条件、独特精湛的加工技艺、无与伦比的品质风格”一路蹿红，成为人们追求健康时尚、改善生活品质的最佳饮品。

近段时间安溪县提出，法国葡萄酒和安溪铁观音有许多共通之处，法国葡萄酒成功的市场经验非常值得借鉴。他们认为，汲取法国葡萄酒庄园生产经营发展模式的精华，将加快安溪茶业由传统茶业向现代茶业转变进程，推动安溪茶业持续跨越发展。

将质量控制前移精耕细作每个茶园

据介绍，葡萄酒酒庄有两层含意，一层是葡萄的种植和采摘，一层是葡萄酒的酿造。法国葡萄酒酒庄经营模式成功经验之一就是关口前移，把葡萄酒的质量控制重心，前移到种植现场环节，实现了产前、产中、产后全程的质量控制；茶叶也有两个环节，一个是茶园的管理，一个是茶叶制作。茶叶和葡萄同是优良的园艺作物，按照品质形成机理，其品质好坏都是从种植开始的。法国葡萄酒庄园生产与安溪茶业发展，两者对比，在生产组织形式上，同为“精工细作”的小农作业，但法国依靠行业协会卓有成效的管理，实现了行业有序健康发展，而安溪县茶农专业合作组织还处于初级发展阶段。

安溪县认为，从源头控制茶叶安全和优质是非常有必要的，在这点上安溪八马近几年来取得的成功经验也是目前许多茶企可以借鉴的。据安溪县相关人士介绍，目前八马茶业在安溪管理着25000亩铁观音茶园，分别有自有、合作、协议三种经营管理模式，按不同条件分别通过了有机、绿色、无公害和GAP认证，其中有10000亩茶园是国家农业部GAP(良好农业操作规范)示范基地。同时，八马茶业自2002年开始采用“点对点”的原材料生产供应管理体系，以保证原料来源清楚，记录完整，实现追根溯源。

树立品牌形象标杆提升文化内涵

据了解，在品牌形象创立上，法国通过创立“法定原产地名称”、“产区分级”，建立完善的原产地域产品保护法律体系，保护了法国葡萄酒的品质、信誉，维护了果农、酒商的合法权益，并在促进国际贸易等方面发挥了巨大的作用。在品牌营销和消费者对产品的认知上，法国葡萄酒被誉为法国文化的象征，种植葡萄、酿制葡萄酒、品味葡萄酒，成为一门艺术、一门学科。

安溪县认为，同为原产地域保护产品，学习借鉴法国葡萄酒庄园模式，最核心的就是要借鉴法国葡萄酒庄园在质量管理、流通管制、品牌保护、协会运作、文化弘扬等方面的经验和做法，以“品质管理、品牌建设、品级界定、品格培育”为主线，运用现代经营管理手段，创新安溪茶业生产经营机制，推动安溪茶叶质量持续提升，提高茶产业综合竞争能力和可持续发展能力。

科技和文化作支撑借鉴与创新相结合

传统与现代相融合，科技和文化作支撑是法国葡萄酒酒庄经营模式的成功经验之一。八马茶业认为，所谓铁观音的传统，最大的特点就是要保持铁观音独特的“观音韵”和“兰花香”，高端铁观音有些环节是不能用现代技术代替的，比如铁观音的做青工序非常复杂，绝对是要看天做青、看青做青，要通过有经验的制茶师傅灵活掌握。但是，在其他环节，铁观音可以通过现代科学技术实现标准化、规模化，提升生产效率。为此八马茶业指出，始终将科技进步作为提升产业水平，提高核心竞争力最有力的武器，是企业能否赢得市场竞争的关键。