铁观音审评中关于香气的评语有哪些?

[摘要说明]铁观音审评中关于香气的评语有哪些?

问：铁观音审评中关于香气的评语有哪些？

答：高档铁观音专用评语有：（1）音韵：细腻幽雅，花香显，是铁观音的特殊风格、独特香味。（2）馥郁：香气芬芳浓郁持久称为馥郁。（3）浓郁：香气高锐、浓烈持久称为浓郁。（4）鲜灵：富有新鲜浓郁的花香。（5）鲜爽：新鲜爽口的花香。（6）高锐：香高扑鼻，有锐利的感觉。（7）香高：茶香或花香浓郁。

此外，较常用评语还有：（1）持久：指香气充沛，保持时间长，冷嗅时尚存余香；（2）香飘：香气轻薄，浮于表面，一嗅即逝。（3）清高：清香高爽，久留鼻间，但不浓郁，适用于色种。（4）清香：香气清纯、爽快、细而持久。（5）甜香：香气清高而带有甜感，成品茶专用。（6）焖火、郁火：乌龙茶烘焙后，没有适当摊凉而形成的一种令人不快的火功气味，香气受抑制。（7）猛火、急火：乌龙茶用过高或过猛的火候烘焙，往往会产生“焦气”、“焦条”而影响正常香气，降低品质。（8）纯正：香气纯，无异味，但香不高。多用于表达品质正常的中档茶。（9）香短：香气保持时间短，很快消失，表明品质欠佳。（10）滞钝：香气、滋味缺乏鲜爽感。多见于发酵重或存放时间过长、失风受潮的茶。（11）平和：香气滋味不浓，但无粗杂气味。多见于低档茶。（12）生青：似青草的生腥气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。多见于夏暑茶的粗老叶发酵不适的茶。（13）失风：香气和滋味不新鲜。常见于受潮或存放时间过长，已产生陈闷味的茶叶。（14）水闷气味：沉闷沤熟的令人不愉快的气味、滋味。常见于雨水青或揉捻叶闷堆而不及时干燥的茶。（15）粗青味：茶叶香气、滋味为粗老的青草味。多见于杀青不透，发酵程度偏青的低档茶。（16）异气：茶叶香气中夹杂其他令人不快的气味，多因加工存放不当导致。（17）辛辣：茶叶香气滋味刺激性强似有灼热感，常见于夏暑茶低档茶。（18）平薄：香气低弱或滋味浅薄，品质平庸。