纯茶饮料、复合型茶饮料发展势头看好

新华社信息贵阳５月１３日电（记者周之江）中国农业科学院茶叶研究所副研究员尹军峰说，随着人们生活水平的提高和消费习惯、健康理念的改变，纯茶饮料将成为一个重要发展方向，今后将得到快速的增长，但不会完全取代调味茶饮料。另外，今后加奶、加果味等复合型茶饮料的发展势头也将看好。

尹军峰指出，我国茶饮料所采用的原材料主要是茶叶和速溶茶。与原料茶相比，一般速溶茶除茶多酚、维生素等部分氧化导致含量降低外，其他成分差异并不大。但目前国内的速溶茶工艺以喷雾干燥为主，还原成液态茶饮料后，感官品质与原料茶直接提取的品质有较大差距，因此，速溶茶一般只用于加工调味茶饮料。

尹军峰说，采用传统的茶叶直接提取法生产茶饮料，设备投入大、能耗高，生产工艺和产品标准不易控制，但品质好，原料成本较低。直接采用速溶茶进行调配和加工的设备投入和能耗相对较低，生产工艺和产品标准易掌握，但品质较差，原料成本较高。所以，目前有不少茶饮料企业根据生产实际需要，采用两种工艺结合生茶文化产。

尹军峰说，在加工设备上，现在的热灌装技术主要应用于调味茶饮料，而无菌冷灌装将在纯茶饮料加工中一展身手。另外，采用膜技术和无菌灌装技术发展起来的高品质茶浓缩汁将会有较大的发展。采用高品质茶浓缩汁调配生产茶饮料，不仅能保持较好的品质，而且其生产工艺和产品标准易于掌握，兼有用茶茶艺叶直接加工和速溶茶调配生产的优势。（完）