中国茶产业的科技创新重点及存在的问题

业；树立“品牌”和“商标”观念，加快产业化步伐。

用食品科学引导茶产品多样化茶叶产品的多样化是茶商网二十一世纪茶叶市场发展的方向。新世纪人们对茶叶的消费是方便、健康、多样化和经济。尤其应将方便和健康放在首要考虑点。在未来的十至十五年内，传统的茶叶在国内市场上仍占主要地位，但新颖的更为方便的方式（如罐装饮料、浓缩茶、冰茶、加香饮料）以及果味茶、药茶、保健茶等多种产品将日益受到青睐。

加强茶与健康研究茶与健康的研究已持续了15年，现在已经明确茶叶有降血压、降血脂、降血糖、防龋、抗氧化、提高免疫性、除臭、杀菌、抗辐射、抗癌、抗突变等功效。近年来研究茶对预防脾脏疾病和抗过敏有新的突破。特别是抗癌的研究，每年有数百篇的论文报告。这一方面的深入研究必将有力地促进茶叶的消费和茶产业发展。

中国茶产业存在的问题

生产方式落后，茶园面积单产过低：据有关部门统计，我国茶园总面积113万公顷，产量仅67.6万吨左右，平均单产只能相当于世界的63％，印度的47％。

茶叶资源利用不足，综合开发落后：中国是茶叶大国，茶叶种类齐全，还有很铁观音多名贵品种，但由于没有龙头企业，很难在科技上形成大的投入，致使茶叶的深加工产品及高附价值产品的开发明显滞后。

国内外市场秩序混乱：在国内，千家万户闯市场，质量不稳定，产品合格率低，同时品牌太多，但又缺乏有实力的知名品牌，所以外国品牌能长驱直入。而在国际市场，中国产品又多以初级原料性产品为主，企业相互残杀，低价竞销。

茶叶经营企业规模小，缺乏竞争力：由于刚刚走出计划经济体制，中国茶厂多以私营和个体企业为主，每到产茶季节，几乎一家一户都是一个茶叶加工厂。这些所谓的“企业”规模小、实力差、粗放式经营、经济效益低；同时大多数为追求利润最大化，在原料的收购、成品的加工、质量等级检验等重要环节中，往往随意降低标准和要求，偷工减料严重，导致整个产业质量下降，价格不断下降，形成行业性亏损。

茶叶行业没有真正的产业龙头：由于长期在计划经济体制下运作，整个茶叶市场经营主体数量多、规模小、产销分离，经营实力弱。同时由于缺乏“龙头”企业，整个行业的“自律”与统一规范也难以形成。

（原作者：西西）