专家认为：龙井茶区发展良种应充分考虑适制适销问题

浙江省新昌县名茶协会研究人员凌光汉表示，龙井茶区在发展良种时，应充分考虑其适制与适销的问题。

凌光汉说，适制龙井的良种不一定适制毛峰类或针形茶，如“乌牛早”、“菊花春”、“平阳早”、“龙井４３”、“龙井长叶”、“浙农１１７”等良种，加工龙井茶较优。据了解，广州市场“龙井４３”、“龙井长叶”、“菊花春”、“平阳早”这四个品种的龙井茶比较吃香。那里的消费者喜爱汤色绿、香气高、滋味醇而鲜爽的茶叶，上述四个品种所制的龙井刚好合于广州人的口感。此外，这些龙井在杭州、上海、江苏、北京等地也受欢迎；而在山东潍坊，“烏龍茶乌牛早”制的大佛龙井成为当地人喜爱的产品，高档茶尤其畅销，其实“乌牛早”所制的龙井不但在山东销区获得好评，同时也得到沪、杭、津以及江浙一带销区的认可。当然，这些销区对龙井系列品种的评价更高一筹，但“乌牛早”由于采期较早，抢先占领了市场，发挥了早发优势。

凌光汉表示，还有两个迟品种反映也不错，如“鸠坑种”是一个有性系良种，与“乌牛早”、“平阳早”相比，采摘期几乎迟了一个月，但凭着“鸠坑”种的色绿、香高、味醇、耐泡、易造形的优点，同样受消费者好评。虽然季节迟了，无法享受季节差价，但其遭受晚霜等低温冻害的机率却远远低于“乌牛早”等早品种。以今年为例，经济效益就特别高，早种冻了，迟种就当道了，如果采用提纯复壮扦插繁殖，“鸠坑”种作为早中晚搭配品种仍有发展空间。

凌光汉指出，至于浙农系品种，褒贬不一。从品质对比，人们都称赞“浙农１１３”和“浙农１３９”。但目前茶农都喜种“浙农１１７”，因其茶芽肥壮、色泽不错，采摘方便，季节较早，抗寒性能也好，炒制的龙井茶外形好看，身骨重，受经营者看中，卖价也较高，而且还宜制夏秋龙井，茶价也卖得起，产量很高，唯一的不良反映是香气较低、滋味欠佳。而“浙农１３９”却香高味醇，主要反映患病较多。另外，“浙农１１７”品种还得到了针形茶区的青睐。

凌光汉认为，良种不但要扬长避短，更要扬长纠短，良种必须与良法相配套，如人们普遍认为“平阳早”与“菊花春”品种采摘较早，质量也优，但茶芽细小，所制龙井身骨较轻，实际上，如果在幼龄期施足肥料，多施有机肥，并培养好粗壮的骨干枝，养成健壮的树冠，芽叶也能肥壮；又如“浙农１１７”，普遍反映香低味不好，同样可以改良，茶农的经验是：茶园立地条件要选择阳面排水好的，施肥要多施有机肥与复合肥，免用尿素等氮化肥，采制中要及时勤采，鲜叶摊青要适当长些，青锅时火温稍高，煇锅必须炒得干燥。这样，“浙农１１７”制成的茶叶茶道也能变得香高味好。因此，良种必须与良法配套，还要掌握其品种特性。