南昌茶楼，流变与维新

十年前的南昌茶楼，基本是老人的休闲乐园；如今，年轻人已成了茶楼主角。正因看好茶楼产业前景，近几年，茶楼如雨后春笋般出现在省城的大街小巷。记者从工商部门了解到，现在南昌已有中等规模以上的茶楼100多家。

如此多的茶楼开业，从表面上看是在这个行业繁荣的前提下，但当我们走近南昌茶楼，却发现很多茶楼是以牺牲茶楼品质，甚至是迎合部分消费者的陋俗来换取经营上的利润。

在商言商，以赢利为目的是商家的本质。但是，如果对一个行业采取的只是恶性的利用，无休止的破化，那么行业毁灭后，商家还能靠什么赢利？

茶楼这个流传了数百年的文化传统，在如今，我们还要对它进行保护吗？该如何保护利用？这个问题值得深思。

再闻茶香，如果数以万计的人进入茶楼品尝的是真正的茶，感受到的是真正的文化，体验到真正的休闲，而不是打牌赌博、无所事事，那样的茶香一定泌人心肺。

进入盛夏，更多的市民开始涌进茶楼，花上几个小钱，就能打发一整天。这些人有谈生意的、交流感情的，而数量最多的恐怕是来茶楼打牌的，随便走进一家茶楼，你就能看到一群群横七竖八、光着臂膀、叼着香烟，神采飞扬的牌友。

有人称，南昌茶楼只是徒有虚名，茶楼变成了牌楼。为何茶楼会开成牌楼，由此带来了怎样的利弊？茶楼经营之道又在哪里？记者日前对南昌茶楼进行了调查采访。

从20世纪末以来的近十年的时间里，南昌的茶楼越开越多，越开越大，有的已经号称是“亚洲第一大茶楼”，但最近记者在采访省城多家茶楼时发现，南昌茶楼业发展到今天，真正保留本色经营的茶楼已经是风毛鳞角，大量茶楼落于俗套，到茶楼品茶已是其次，顾客大都把茶楼当作是打牌消遣的场所，甚或还夹杂着聚赌现象，主次颠倒，茶楼成了牌楼甚至变相赌博的场所。

茶楼不闻茶香

19日晚上，记者在南昌城区走访了几家大的茶楼。总的感觉是店堂规模一家胜过一家，店内环境、沙发茶几等设施都有几分讲究，还开放了冷气。

据了解，这些茶楼收费一般都是每人5元。花5元钱可以在茶楼泡一天，按理说消费也的确不贵。

“茶楼走低消费路线，但客人多了茶楼也能赢利。”一位茶楼业主告诉记者。

每家茶楼的人气都似乎不错，无论白天黑夜几乎都是满座。但记者观察到，几乎所有的茶楼都有人打牌或者是打麻将，并且看到一些茶客把小小的“赌资”放在茶几上，少则几十元，多则几百元，玩得津津有味。虽然每人跟前都有一杯茶，但茶水满满的，冷了也没人喝上一口，茶客不是醉心于茶而是醉心于牌了。

走进这样的南昌茶楼，人们实在是感觉不到茶的清香，倒像是“放大”规模的街头棋牌室、麻将馆。

听记者问茶楼怎么难闻茶香，一位“老南昌”汪先生不无揶揄地说：“什么茶楼，十个有九个是打牌的地方。”

成千上万的人聚集在茶楼打牌，几乎没有不以货币为媒介玩牌的，以怎样的数额定性为涉赌，属于治安管理的范畴，当记者问及业主对此有何想法，东湖区一家茶楼负责人认为，南昌茶楼都是这样做生意：“能控制一家茶楼不涉赌，能控制所有的茶楼都不涉赌吗？”

应该说，如果茶楼涉赌，它就发生了根本的质变，由茶楼蜕变成了赌场，当属于取缔的范围。

茶楼真正开的是牌楼

据业内人士介绍，上世纪90年代以前，南昌茶楼大都以遍布大街小巷的小茶馆为代表，上规模上档次的茶楼寥寥无几，进入二十一世纪，忽如一夜春风来，经营面积达几千平方的规模茶楼不断涌现，出现了一股经营茶楼业的热潮。圣淘沙首开先河，之后有自在轩、大红袍、福鼎、大观园、千纸鹤、韩江、天茗、天南居、五环、碧螺春、白鹭原等几十家。茶楼的经营面积一家超过一家，难道真的是南昌人品茶成风，茶楼有大的市场需求？答案是否定的，只要是对该行稍稍了解的南昌人都能一语道破其中的奥秘：茶楼只是幌子，真正开的是牌场。

“顾客来我们这里，不是品茶，也不看重茶道，不在乎茶叶好不好，5元的消费，只是找个地方打牌。”位于蛤蟆街的一位茶楼业主说。

圣淘沙茶楼的经理卢武说，出现茶楼变牌楼的现象，是商家对这个行业有误解，在经营思路上只重经济效益而忽视了行业本质。

圣淘沙是在上世级末开始营业的，当时自在轩、大红袍等上规模的茶楼都还没有开业。开了七、八年之后，尽管茶楼的环境设施、茶品都做一流，服务员个个都会茶道，现在也突然感到在经营上有些力不从心。“我们以茶楼业的本色苦心经营多年，但实际效果并不理想。”卢武说。

而一些专家则一针见血地指出，近年一些商家看好茶楼这一行，实际是借茶楼的牌子经营的隐形的消费市场——开牌楼或其他娱乐经营场所。首先是因为茶楼属于个体经营户，在申报和税收等方面要比其他娱乐场所要容易简单；其次，这种变相的牌楼，从经营角度说，因为有着巨大的消费群体，因此即使消费低，只要场地容量大，为客人提供打牌、大麻将的场所，也照样可以做量赚钱。

有资料显示，南昌茶楼历经多年的洗牌，形成了不同的经营类型和市场格局，一类是讲究茶艺茶道的本色茶馆，一类是以为牌客提供场所为主项目的茶楼，而后者占了绝大多数。在后者，有的茶楼不管你喝不喝茶，只要落座，每人一律收费5元。在福鼎茶楼，记者要了一瓶市场上卖1元钱的矿泉水，小坐了一会儿。服务员过来收费：“矿泉水5元。”

以营业面积而言，南昌的茶楼越开越大，是为了容纳足够多的顾客，除了提供打牌的场地设施，一般的茶楼没有更多的服务项目。

茶楼流变是双刃剑

福鼎茶楼楼面经理彭小姐说，现在的茶楼经营普遍存在茶客娱乐打扑克牌、打麻将的现象，也普遍存在玩点茶水费或聚餐费的现象，这并不能由此就把茶楼定性为赌场。如果干涉和强制性的取缔，茶楼就没有了客人，也就没有了生意。大红袍的一位女经理肯定的告诉记者，南昌茶楼都是这样，消费标准每位是5元、10元，客人在茶楼打牌、聊天、喝茶都一个价，包厢另外收包厢费，标准也都差不多，禁止客人打牌或玩点小钱，茶楼就没了生意。她说：“前段时间有的部门管得严，客人就到小茶馆去打牌，影响了茶楼的生意，不让打牌，90%的客人都会走光。”

但记者在采访中也听到另外一种声音，茶楼应该有它的文化特色，失去了内涵的、徒有虚名的行业只会成为业界的笑柄。还有来自治安管理部门的声音：这些茶楼的顾客多数是中低收入的消费群体，成千上万的人整天泡在里面，影响了一个群体正常的生产生活和精神状态。对此指责，茶楼业主据理力争，福鼎茶楼的经理陈斌说：“现在的茶楼顾客都爱打牌，可是与夜总会等高档娱乐消费场所比较起茶文化来，她毕竟是一个低价消费、适合中低收入消费者的消费场所。”

来自消费者中的声音也有两种，不外乎是持支持和反对两种态度。家住东湖建德馆的洪先生说到南昌茶楼硬是不屑：“茶楼就应该是品茶的地方，不要做得不伦不类。摆那么大的场面，有的还开了几层楼、分若干区，结果是喝茶的少，玩牌的多。”

“现在的南昌茶楼是一把双刃剑，牌楼式的服务成为茶楼的经营之道采茶叶说说英德茶叶招聘