利用茶花开发菌类保健茶的前景

茶花有丰富的营养物质及保健功能，开发生产茶花类菌茶，目前尚未有报道。本文从茶花的生长分布、内含物质及作者以根霉菌试验的结果，浅析茶花在菌类保健茶的应用前景。

1茶花数量庞大

茶树是一种多年生的叶用植物chinatea，一般在每年的11月上旬大量开花，花期可延至翌年的2、3月份。据广东省农科院茶叶研究所伍锡丘等人研究表明，以云南大叶种茶为例，百花重78g，666.7m2产鲜花重201kg，干花重32.8kg，就福建的广大茶区而言，根据作者的多年观察表明：一年生茶苗就会育蕾开花，茶树一生茶花始终相伴，树龄越老开花越多。福建茶区至少6.6万hm2，年产鲜花至少10万t。

2茶花营养丰富

茶花的营养极其丰富，据广东省农科院茶叶研究所研究表明，茶花除含有一定量的多酚类物质及咖啡碱外，还含有大量的氨基酸(总量可达2826mg/100g，而一般红茶仅为1195mg/100g)，而且还含有丰富的花蜜与丰铁观音富的矿物质元素等，如表1。只要合理的组合搭配，另加一定量的补源物质，有机组合真菌的特殊培养基完全可行。

表1茶鲜花的一些主要成份