茶叶生产的机械化和发展趋势

农业生产从传统农业向现代农业迈进的过程中，机械的作用不可小视。可以说，没有机械的进步，就没有农业的发展，更没有农业的产业化与现代化。茶叶生产也不例外，茶叶机械的促进作用。茶叶机械的广泛应用，有效地降低了劳动强度，提高了生产效率，确保了茶叶品质。

浙江省义乌市道人峰茶业有限公司是一家以生产有机茶出口创汇为主的茶业龙头企业，该公司现有自营茶园1800亩，以该公司为龙头的专业合作社茶园近万亩。2004年生产茶叶583吨，实现茶叶产值1448万元；其中有机茶503吨，产值1210万元；全年出口有机茶496吨，出口额1120万元。有机茶出口量连续5年名列全省前茅，并在日本等国形成了稳定的销售市场。道人峰茶业有限公司之所以取得如此好的业绩，与该公司自创办以来一直重视引进与应用各类先进茶叶机械有关。到目前为止，公司拥有各类茶叶机械120多台（套），机械总功率180千瓦。机械作业已基本贯穿于茶叶生产的全过程，对公司的发展壮大起了重要的推动作用。

1、茶叶机械的应用经历及在茶叶生产中所起的作用

（1）机械应用由以茶叶加工为主，向茶树修剪、大宗茶采摘以及茶园除草等栽培管理延伸。在计划经济年代，农村劳动力充裕，茶叶生产过程中除茶叶初制运用机械之外，栽培管理等农村劳动力转向第二、第三产业，对劳动力密集型的茶叶产业造成较大冲击。雇用劳动力难，特别是招采茶工难等已成为制约茶叶经济效益提高的瓶劲。为摆脱这一困境，道人峰茶业有限公司从2000开始探索运用茶树修剪机进行茶树重修剪并取得成功。一般一台修剪机每日可重修剪5亩茶园，既减轻了劳动强度，又提高了工效，且剪口较平滑，裂口桩明显少于手工修剪，有利于茶芽早发、多发。由于机剪的茶树蓬面较人工修剪的平整，又为推行机械化采茶奠定了基础。经过实践和摸索，从2001年开始，道人峰茶业有限公司除名优茶仍采用手工采摘外，大宗茶采摘已基本实现了机械化，一般每年采3～5次，全年机采鲜叶2200吨以上。据测算，每采摘1公斤鲜叶，机采比手工采摘可节省成本0.3元，仅鲜叶采摘一项全年可节省支出35万元左右。与此同时，公司还借鉴园艺割草机除草的方法，购进割草机进行除草试验并取得成功。一台[割草机一天可割草8～10亩，工效是人工除草的10倍以上。一年割3～4次，割下的杂草直接铺在茶行间作有机肥。据测算，茶树修剪、大宗茶采摘和茶园除草采用机械化操作后，每年可节省成本40万元左右。

（2）茶叶加工由以应用初制机械为主，向引进茶叶精、深加工机械发展。道人峰茶业有限公司在创办之初，因大宗茶销路差，茶叶生产以名茶加工为主。加工名茶的机械主要是名茶机械与原有的大宗茶初制机械，茶叶机械加工处在初制阶段。从1998开始，国内市场对大宗茶的需求有一定的复苏，公司对已闲置多年的茶叶精制机械进行修复整理，并添置部分精制机械，当年精制加工烘青茶坯13吨，到外地加工茉莉花茶，然后销往北方市场，从而实现了茶叶加工的初、精制并重。随着公司有机茶出口量的不断增加，外商对有机茶的品质要求有所提高。公司于2002年又引进了蒸青茶精制机械，对有机蒸青茶进行精加工后再行出口，其出口交货价比原先提高了近15%，茶叶附加值明显增加。

（3）茶叶加工由原来的小型机械或单机独立作业为主，向较大型或半自动化、半连续化作业发展。由于小型茶机加工效率低、单机作业又很费工，茶叶加工成本较高，随着公司业务量的不断扩大，这些小型的茶叶加工机械已不能适应生产发展的需要。从2000年开始，公司引进了浙江生产的蒸青茶加工流水线，实现了蒸青茶的半自动化和半连续化生产。引进蒸青茶加工流水线后，只需操作人员10人，即可日加工蒸青茶2吨，工效明显提高，并为蒸青茶生产的产业化创造了条件。仅5名操作人员就能完成蒸青茶的全程加工，日加工量与国产机械相同，产品质量明显好于国产机械，同时满足了日本客商的要求。

（4）从注重加工机械的应用，转向与贮藏、包装机械应用并举。茶叶生产是一项系统工程，从栽培到采收，从加工到贮藏、包装等都需耗费较多的劳动力，在劳动力成本不断上升的时代，中如何更多地应用机械，尽可能地减少用工量，是降低成本、提高效益的重要途径。道人峰茶业有限公司采取了积极的应对措施，在注重加工机械应用的同时，也开始注重对贮藏、包装机械的引进与应用。如投资3万元购置冷藏设备，建立了茶叶贮藏冷库，延长了茶叶的保鲜期，特别是对高档名茶的保鲜效果更明显，确保了名茶在一年的商品周期中品质基本如新。公司在2004年又引进了日本产的茶叶小包装机械，一些高档的蒸青茶直接在公司进行小包装出口日本，使茶叶附加值提高了15%以上。

2、现阶段我国茶叶机械存在的不足与今后的研发趋势

道人峰茶业有限公司随着近几年来企业实力的增强，在茶叶机械的引进与应用方面处在同行的前列，茶叶机械在茶叶生产中所起的作用十分显著。由于我国茶叶机械制造业相对落后，机械本身的缺陷较多，加上受操作人员素质的影响，茶叶产品品质未能最优化，茶叶生产的效益也未达到最大化。茶商网纵观道人峰茶业有限公司几年来茶叶机械的应用实践，我们认为，当前我国茶叶机械存在的不足主要有：

（1）适用于栽培管理的机械严重缺乏，如尚没有理想的耕作机械，特别是名茶及高档茶的采茶机械缺乏，而目前茶叶生产是栽培管理环节的支出很大，占到茶叶生产总成本的40%左右。

（2）现有的国产茶叶机械与发达国家间存在的差距较明显，一方面国产茶叶机械的总体质量没有进口机械的好，无论是运行质量，还是安全性能都与进口机有较大的差距；另一方面，国产机以单机作业为主，没有形成连续化生产，导致加工成本较高；此外，国产机械较为简陋和粗糙，安全保护装置也较欠缺。

（3）茶叶机械的智能化程度低，加工过程中控制茶叶在制品的质量只能凭操作人员的感觉和经验来掌握，随意性较大，很茶叶难使茶叶品质达到一致。

针对以上不足，我们建议今后我国茶叶机械的研发要注重以下几个方面：

（1）要从减少操作人员的角度考虑，致力于提高连续化程度。近阶段应着力在加工过程的连续化上多作研发，研制出较为理想的连续化加工机械，为减少操作人员，降低加工成本提供提供可能。同时，连续化生产加工，又能为茶叶加工过程中茶叶不落地的清洁化生产创造条件。

（2）要从智能化角度出发，提高茶叶机械的自动化和智能化程度。如今，计算机技术发展迅猛，各种智能化的制造机械也应运而生，如能把这方面的技术应用到茶叶机械的研发上，特别是诸如名优茶采摘机械的研制等，并的生产上推广应用，对降低生产成本、提高品质将起到推动作用。

（3）要考虑机械的使用寿命，提高茶叶机械的精品化程度。当前，我国茶叶机械之所以较精糙，使用寿命相对较短，与制造机械选用的材质有关。因此，茶叶机械的制造材料必须符合相关标准，机械制造过程中要做到精细加工，切忌精制滥造，从而有利于提高茶机的使用寿命。