茶叶消费：市场潜力还有多大——解读中国茶业（五）

近年来，茶叶的总消台湾茶费量每年以３％的速度递增，在茶叶消费总量中，绿茶消费量比重最大，占茶叶消费总量近一半，而且每年的消费量还在以１０％的速度递增。花茶的消费量呈逐渐下降趋势，乌龙茶消费增长数量较快。

分析我国茶叶消费现状，记者发现有以下几个特点：

一是城市消费量大于农村。城市人均茶叶消费为０．５千克，农村仅为０．３千克。

二是消费量与收入成正比。广州、上海、北京分别是我国人均收入排名前几位的城市。２００１年，其茶叶人均消费量也依次为１．６６千克、０．８５千克、１千克。

三是当地茶叶网点越多，人均消费量越多。据统计，２０００年，北京有茶叶销售网点约６０００家，上海约６０００家，成都５０００家，天津１０００家，全国平均５——１０万人拥有一个茶叶销售网点。事实证明，茶业网点越密集的城市，茶叶消费量越大。

四是中、老年人消费量大于青年人。大部分老年人一日不可无茶，而且大多以传统泡茶为主，青年人则更热衷于茶饮料、袋泡茶、果味茶、泡沫红茶、珍珠奶茶等。

柴米油烟酱醋茶、琴棋书画诗曲茶，茶不仅是文人墨客的风雅之品，更是寻常百姓的高尚享受。作为最早发明并饮用茶叶的国家，中国人均茶叶消费量约排位世界茶叶消费国中等行列，尽管１９８５年至２００４年，２０年的时间里中国茶叶人均消费增长了近３倍。但这与中国作为泱泱产茶大国实不相符。

市场潜力还有多大？

中国茶叶消费市场的潜力直接影响着中国茶产业的未来发展。有人认为，中国茶业的产值是１２０亿元，这个数字只是狭义的茶业产值。还有人认为，中国茶业的产值应为几百亿元，当然这是广义的茶业产值。无论是１２０亿元还是几百亿元，所有茶人关注的是这个行业还有多少潜力？

关注我们身边的饮茶人群，不难发现，只有中、老年人才是饮茶的忠实消费者。一项调查显示，全国众多的青少年中，几乎少有人饮茶。最令我们可怕的是，外来文化对我国青少年的侵蚀，他们中年后选择的饮料还会是茶吗？北京市西城区一所小学进行的一项调查显示，同学们经常饮用的饮料是可口可乐、雪碧等舶来品，问及中国是茶的故乡吗？竟然少有人知道。医学证明，人的味腺形成于６——１２岁，将影响其终生的饮食习惯，由此看来，成年后的他们还会是饮茶者吗？我们邻国的日本，孩子从入学开始，就教导学生饮茶有益健康，每天饮茶一杯。面对如此现状，全国政协委员、中国国际茶文化研究会会长刘枫提案，倡导茶为国饮，得到了相关部门的响应。

我国非产茶区的广大农村，农民生活水平较低，难以保证长年饮茶。但随着农民收入水平的提高，只要大力宣传饮茶的益处，市场潜力巨大。

近年来兴起的茶饮料，２００１年产量已达３００万吨，而且还在以每年１０％以上的速度递增。茶饮料以简捷、方便的特点吸引了一部分年轻人，同时也为我国中、低档茶叶找到了一条出路。

除人们直接消费茶叶外，茶叶还间接地走进了我们的生活。在日化领域，绿茶牙膏、茶叶香皂、茶叶香波；在医药领域，用茶多酚制成的防癌、抗癌药品；在食品领域，茶糖果、茶点心、茶冰激凌；在餐饮行业，一桌茶餐要上千元；以上产品均已屡见不鲜，而且还受到消费者的青睐。随着高科技的发展，茶叶还将进入更多的领域被广安溪茶泛运用。

原中国国际茶文化研究会副会长于观亭认为，中国茶叶消费人均增长３倍，用了２０年的时间达到了０．４公斤。随着人民生活水平的提高，有可能在１０年的时间里在现有基础上再增加３倍。但重要的是通过茶文化宣传，创造消费，扩大市场。

创造消费扩大市场

中国茶叶所拥有的巨大市场没有被挖掘的主要原因是消费者对茶叶的认识不足，对茶叶保健作用知之甚少。如何主动出击，创造消费，扩大市场，是所有茶叶从业人员的迫切使命。

上世纪９０年代，全国各地兴起了茶文化热，举办了茶博会、茶叶节，大大带动了茶叶消费。如上海市，１９８２年人均茶叶消费１８克，从１９９１年开始，连续多年举办了茶文化节，２００１年人均消费量达到０．８５千克，为１９８２年的４．７倍。

要创造消费，就必须研究和分析消费者的心理，满足消费者的消费偏好。同时，要激发消费者更高的兴趣，以拉动整体消费需求的增长。

近年来兴起的有机茶、绿色食品茶就是消费者的消费偏好。所以，茶叶生产者应尽量使用无毒或低毒农药，使茶叶中的农药残存量降低到安全程度，让消费者在享受绿色中激发消费兴趣，扩大消费需求。每次的农残超标和铅中毒超标的曝光都会严重影响到茶叶的消费。

流通环节是创造消费的重要环节。对茶叶经销商来说，在文化宣传、购物环境、价位确定等方面着意构造，特别要保证茶叶质量稳定以提高商业信誉，要精心设计促销项目，可以针对不同年龄层、不同职业、不同性别策划特点各异的销售方案，可以在包装上增强吸引力。

茶馆是茶叶消费和茶文化宣传的窗口。近年来，茶馆业的迅猛发展极大地带动了茶叶的消费。重庆的上千家茶馆、成都的近４０００家茶馆大多属于传统茶馆，成为“不可一日无茶”的普通消费者的聚集地。近年来，在北京、上海、广州等大城市兴起的茶艺馆，越来越为城市消费群体青睐。茶艺馆发展方兴未艾，对拉动茶叶消费、扩大市场显示出积极的意义。茶艺馆直接服务于消费者，服务态度、消费环境以及各种促销方式直接影响消费者的消费心理。温馨的环境、优雅的茶艺表演、热忱怡人的态度、货真价实的茶品都会直接唤起消费者的购买欲望。茶艺馆的另一个重要特点还在于融茶文化于茶消费之中，真正体现出茶文化对于茶经济的促进作用。

此外，在公共场所举办茶文化讲座、旅行社组织茶之旅等形式都会促进茶叶消费。