开发名茶新产品与茶叶市场发展

80年代以来，全国各地茶区掀起恢复历史名茶，或新创制名茶，如雨后春笋。随之而来的名茶鉴定会、农商部门和食品学会及各省的茶叶学会优质名茶评比会，也连续不断的召开。这是发展茶叶生产，提高品质的有意义的社会运动。经过10来年运动的结果，取得很大的成绩。

（一）开发农村商品经济

中央发出“发展农村老区、山区的商品经济，活跃农村贸易市场”的指示。茶叶为老区、山区主要经济作物之一，开发山区商品经济，茶叶是主要目标之一。山区都属于丘陵地带，最宜发展茶叶生产。依各地地势不同，开辟简易茶园，费工小，投资不大。茶树为多年生的经济作物，如合理经营管理，可活到几十年到百年，是一劳永逸的经营创业。茶园三五年开采后，年年可增产到20年；20年后的改造更新，又可仍旧年年增产。如江西铅山河口茶场，40多年的茶园，中间经过一次更新，至今仍是亩产平均100多公斤干茶。

山区交通不便，人民文化水平不高，从事发展茶叶是无困难。我国山区茶叶生产有数千年的经验，也由传统优良的生产技术。山区农民只要看到名茶经营效益大就能自动的发展茶叶生产。这就是开发名茶新产品推动扩大茶叶生产的意义之一也。

（二）促进大宗茶类技术更新

名茶精工细作，提高品质，价格比大宗茶类高数倍，经济效益难以估计。1986年，郎溪县政府号召恢复历史上失传的“瑞草魁”贡茶，该地茶农无一响应，都说谁有这样功夫来研究恢复名茶。带了皖南农学院制茶老师制出样品，价钱高，大加抢买，才引起大批茶农都来学制“瑞草魁”。开始制不好，经过短时间的练习后，大家都能制出像样的好茶。

巨浪系农业局调查研究三个乡村：一是专门恢复瑞草魁；而是仍旧生产炒青的；三是既恢复生产瑞草魁，又生产炒青的。结果经济效益以恢复瑞草魁结合生产炒青者为最大。

（三）开拓农村贸易市场，扶贫致富中华人民共和国建立后，城市经济发展很快，而农村经济发展缓慢，尤其是老区和大部分山区特别慢，远远不及城市。大多数山区的农民贫苦生活还未改善，还不能过温饱生活。中央号召发展农村商品经济，开拓农贸市场，搞好农村经济，使大多数农民脱贫致富。

开发名茶新产品，促进大宗茶类提高品质，降低成本，增加收入。如太湖县政府恢复“天华谷尖”历史名茶，如茶叶每公斤提高2角钱，全县人民都受益。据1988年《安徽年鉴》记载，庐江老区果树乡开发“白云春毫”名茶新产品，使茶农收入增长51%.

1984年，安徽宁国县创制“黄花云尖”名茶新产品，每公斤卖价100多元。陕西镇巴县创造“镇巴雾毫”名茶新产品，每公斤也卖140多元。1985年，安徽潜山县创制“天柱剑毫”、陕西西乡县创制“午子仙毫”，1986年，陕西南郑县创制“汉水银梭”等名茶新产品，卖价都很高，而且供不应求。

（四）科技下乡传播制茶技术

发展名茶新产品，一靠政策，二靠科学技术。发展农村商品经济政策和科学技术下乡的号召，得到全国广大茶业干部的响应，掀起发展名茶新产品的高潮。过去大专院校毕业的茶业干部，都是在办公室处理公文，高高在上。开发名茶新产品，形势迫茶文化人，广大茶业干部都走出办公室，你追我赶投入学制名茶的热潮。学会制名茶技术后，铁观音带动全县开展生产名茶的热潮。大宗茶类改进制茶技术，提高品质。科技下乡，不仅改进制茶技术，提高品质，而且促进农村物质文明、精神文明的建设。

（五）茶叶商品更新换代

经济不断增长，人民生活水平不断提高，日常生活水平不断丰富。商品如不更新换代，就满足不了人民的要求，将被淘汰。茶叶商品是大部分人民的生活必需品，对茶也改进色香味的需求越来越高。提高品质，以满足人们的需求，与发展名茶新产品是一致的。

茶叶商品更新换代，自古以来，就是如此。如宋代蒸青团茶；宋代炒青绿茶代替宋初的蒸青散茶；明朝发明黄茶、黑茶、红茶的生产，代替一部分绿茶；清炒法明白茶、清茶、花茶的生产，液代替一部分绿茶、方差和黑茶。

外销茶也是如此，开始出口福建淮山绿茶，大明眉茶和珠茶，淮山绿茶就被淘汰了。明朝发明小种红茶，绿茶出口逐渐减少，小种红茶出口逐渐增加。发明工夫红茶就代替小种红茶。切细红茶问世，而工夫红茶逐渐衰退。最近青茶品质提高，色香味超过红茶，著名绿茶和茉莉花茶色香味都超过屯绿，不少国家也就进口青茶和著名绿茶以及花茶。