普洱茶：生产·市场路在何方

由于普洱茶的突出的保健价值和临床效用被现代医学研究所证实，饮用普洱茶成为一种社会时尚，迅速遍及欧洲和东南亚等地区，并在世纪之交影响到中国大陆。如何在普洱茶经济的浪潮下，借势推动云南省茶叶经济和茶文化的发展呢？

普洱茶的贸易通路与市场需求

近年来，云南普洱茶的出口量不断上升。据统计，今年上半年仅广东口岸累计出口普洱茶就达到1307吨，比去年同期增长了19.4%。云南普洱茶在世界各个国家和地区的影响力和销售量都在增长。其主要消费地区可以分为：

中国内地市场内地最大的普洱茶集散地在广州的芳村市场，在近三四年的发展中，芳村约一半的茶商转向经营普洱茶。在产区，昆明的茶叶批发市场也已经初步形成。国内尤其是南方地区，品饮和受苍普洱茶已经成为新的消费热点，而北方主要城市的市场也在逐步开发之中。

中国香港和台湾香港是普洱茶的传统消费地。相关资料显示，今年香港茶叶消费已有70%是普洱茶，年进口普洱茶达7000吨。台湾自上世纪80年代兴起饮用普洱茶的风潮之后，在当地迅速形成了普洱茶品茗文化，并推动了整个亚洲地区对于普洱茶的热爱。这两地的消费习惯，低端市场上熟茶的需求量大于生茶，而高端市场则以追逐陈年老生茶为主。

以法国为代表的欧洲市场法国自上世纪70年代中期开始规模进口中国的普洱茶，其进口的产品，熟茶、生茶都有。法国也是最早开始大规模对普洱茶保健功能进行全面研究的国家，其科研成果突出，很多方面走在中国的前面。德国前两年也曾出现普洱茶热。由于文化上的差异，这类国家的普洱茶消费以中低档新茶产品为主。

日本和韩国日本早在上世纪80年代就开始批量订购生、熟饼茶、沱茶。近年对韩国的生产出口也在不断增加。由于文化上与中国更加接近和高消费水平，老茶品茗在这两个国家很盛行。但由于关于老产品质、年份鉴定等资讯的缺乏和语言障碍，这两地对于普洱生茶的认识还存在很大偏差。

马来西亚、新加坡等新兴市场去年马来西亚进口中国普洱茶约3000吨，这显然是当地消费能力所不能消化的。所以推测其意图应在于看好普洱经济的未来发展和“越陈越香”的经济价值，希望进行长期投资。进口产品以当年中、低档新制茶品为主。

普洱茶的国际通路建设建议

普洱茶市场的快速开拓也带来一系列乱象。作为云南地方传统名茶的普洱茶，无轮学界还是消费者，目前对其认知程度还很低。绝大烏龍茶多数的厂商和消费者，都不懂得这种茶的原料、工艺、存储等方面的真实情况。茶文化要稳步发展普洱茶经济，目前面临的最重要的问题，是要建立严格的行业标准，提高产品质量。其次，在生产和销售领域，也要建立相应的市场规范，大力开拓国际市场。

一、建立产品的生产规范、标准

关于普洱茶的定义“普洱茶”这一名称在中国已有数百年历史，新中国的普洱茶生产也已超过50年代。但直至今日，官方机构和学界对于“普洱茶”仍然没有一个另人信服并接受的准确定义。过去的定义普遍存在的问题是将普洱茶的界定条件规划的太窄，以致缺漏太多而无法将历史和当今市场上现实存在的各类品都包含其中。

普洱茶的原料今日的普洱茶市场主要的乱象之一，就是茶材原料的概念炒作。很多厂商借消费者没有鉴别茶叶产区、树种的能力，以其他地区的茶叶冒充易武、班章等名山原料，以现代灌木台地茶冒充野生型、乔木型原料。对于这种乱象，必须尽早加以规范。

普洱茶的制程1973年以后现代渥堆熟茶已形成了严谨的工艺体系，其生产环节上已经没有太多需要规范的问题。而在清末民国时期私营老茶号和建国后国营茶厂的生产实践中所形成的近代普洱生茶基本工艺制程，却有很多亟需规范的环节。目前在民间厂商多不能理解普洱茶的制造工艺，因而生产出的紧压茶品由于工艺缺陷，已经失去了陈化的可能。传统普洱茶制程的关键环节在于茶菁杀青、毛茶干燥和紧压成品干燥三个环节中都没有高温。这样，茶叶中的酶活性和水分都得到保存，才产生了普洱生茶自然陈化和后发酵的可能。因此，规范生产工艺是传承普洱茶历史文化的一个关键。

二、关于产品品质的提高

积极发展有机茶近年来，国内外市场上都出现低档茶供过于求的情况。但有机茶的销售量却在持续增长。云南大部分茶园分布在边远山区，自然环境优越，部分茶区还保持着传统的粗耕野放的耕作方式，具有开发有机茶产业的优越条件。

大力推广茶叶科学和技术首先要提高茶农、茶工的素质，加强技术培训。目前云南省相当书数量的毛茶加工，还是依靠山区少数名族传统手工制作，制作工艺和技术上存在很多落后和不合理的地方。传统的加工技术已经无法适应当前茶产业发展的要求，制约了茶叶产量和质量的提高。其次是要加快茶树品种的更新换代，加速淘汰目前大量存在的低效益茶种，建设新型绿色生态茶园。第三是在确保茶品质量的前提下，提高生产效率，提高茶叶生产的科技含量。

普洱茶的品质检验昔日云南普洱茶是全国各种茶类中农残问题另人最放心的茶品。但近年间由于普洱茶经济火热，云南各地逐渐出现台地茶园施肥洒药的情况。这就将普洱茶生产的卫生检疫问题提上日程。目前部分民间厂商的生产过程中根本不对茶品进行质量检验，厂内没有质检车间和检验人员。同时，加上前面所述产地、原料、工艺的界定问题，建立统一的行业标准、产品质量标准是当前开发普洱茶的重中之重。

加快配套基础设施的建设最主要的问题是解决现在广大茶区交通困难的现状。西双版纳州的很多茶区，都地处山林之中。勐腊县等地区的交通尤其不便利，可以行使运输车辆的公路很少，大大制约了当地经济的发展。此外，这些地区还存在不通水电等情况，人们生活水平低下。因此，要发展云南茶产业，这些现实问题必须解决。

三、生产经营规范和市场开拓

整合资源，树立具有市场竞争力的龙头企业现今云南省的茶叶生产情况，已经由过去国营厂一统天下，转变为民间小厂百家争鸣的格局。今后在普洱茶的生产领域中完全是民间企业之间的竞争。而且前云南多数私营茶厂的现状是：小型茶厂众多、资金资源少、生产能力弱、技术含量低、产品品质参差不齐。这些小厂多以降低品质、打压价格、仿造名厂产品来求得生存。因此，不整合生产资源，茶区政府、茶厂、茶农和消费者的利益最终都将受到伤害。

开拓市场世界茶叶市场的交易中心已经从消费国转向生产国。目前我国主要茶区都先后建立了产地批发市场。而云南省目前的市场建设还相当滞后，专业市场刚刚起步，无序竞争严重遏制了茶业经济的发展。因此，在产地建设普洱茶茶叶批发市场，是发展茶业所面临的一个重大课题。结合国际机制，建立茶叶拍卖市场是行业发展的前景。举办茶叶交易会、展销会等方法，都是发展云南茶业的可行措施。随着网络技术下电子商务的普及，也要尽快建立普洱茶的电子商务市场。

发展茶区文化旅游云南的许多旅游景区都与茶叶食用方法茶叶批发哪家好