茶馆经营也“扎堆”

走进太原的各家茶馆，你恐怕会有似曾相识的感觉。装修风格相近，茶叶品种雷同，价格也不相上下。山西茶叶展评组委会张晓鸿秘书长说，当前太原市茶馆行业至少存在着两大突出问题，一是经营模式趋同，不够多元化，缺少特色，各家之间大同小异，毫无区分，类似于北京的评书茶馆、成都的足球茶馆、明慧茶院（经营禅茶）这些特色鲜明的茶馆为数太少；二是层次化不够清晰，大家都舍得在硬件上投入，但在服务质量、文化层次的开发上欠缺太多。

据了解，太原城区大致有200多家茶馆，经营状况比较稳定，转手率比前几年有大幅下降，但自身定位不清楚。太原双合旺茶庄的詹经理说，定位不清楚就没特色，没特色就会扎堆。相对于其他行业，茶安溪茶馆经营更需特色卖点，因此，各家茶馆企业必须十分明确自身的定位。张晓鸿认为：你的茶馆可以是商务类茶馆，是商务谈判的场所，为人们提供一个交流渠道；可以是文化娱乐休闲类茶馆，是普通大众娱乐休闲的场所；可以是茶艺类茶馆，爱好茶艺的人在这里品茶，研究茶道，吸引的是对茶艺有兴趣的人；可以是特色茶馆，比如以研习书法为主题的茶馆。但你的茶馆绝不能什么功能都有，否则经营的结果必然是没有特色。

但如今太原市的大多数茶馆显然还都在朝着一个方向扎堆，谁家也没有经高山茶营出特色，这种同质竞争已让众多茶馆企业备感压力。据业内人士介绍，太原市的茶馆只有三分之一是赢利的，而且大部分茶馆在经营上没有新的形式和内容，在原地踏步。据资料显示，2003年，全国80％以上的茶馆企业利润都有明显下降。

业内专家认为，茶馆行业应学会主动引导消费者。随着人们经济实力的增强，追求会日趋多元化，精明的商家应发现这些需求，并满足这些需求。茶馆业应向特色和多层次方向发展，以满足不同人群的不同需求。而且，茶馆不应该只是被动地等待，应像星巴克引导过去不喝咖啡的人也学会了喝咖啡一样，合力培养市场应该成为一个共同的责任。