走进崂山 走近本土的崂山茶炒茶高手

提起崂山茶，人们就会想到南茶北引将茶树扎根青岛只有51年的时间。提起崂山茶的炒制，人们也会想到，种植了51年茶树的崂山人，一直聘请的是南方炒茶师，很少有本地人能掌握这原本不算是什么秘诀的炒制工艺。但也有例外，那就是崂山区北崂的胡孝林，他不仅在2000年考取了制茶专业农民高级技师的职称，而且连年获得市农委颁发的制茶能手称号。认识他的人都说，在质朴的胡孝林身上，有一股子钻劲。

1984年初中毕业回乡的胡孝林，就将自家的5亩地全部种上了茶树，他边学边干，逐渐掌握了种茶的技术，并很快成为当地小有名气的种茶能手。但是当茶树可以采制茶叶时，炒茶又成了一大难题。请南方的炒茶师来炒茶，他这个小小的茶场根本付不起费用，交给别的茶场代炒，又怕糟蹋了辛辛苦苦养育出来的那些嫩绿的茶叶。于是，他决定自己学炒茶。文化底子薄，他就去夜校苦读文化课程；没有师傅带，他就偷偷跟着南方师傅学。手上被炒锅烫起的燎泡一层又一层，几番折腾，再热的炒锅也难以烫伤他的手掌。

功夫不负有心人，胡孝林的茶场从最初的5亩地发展到如今的200多亩，现在周边上百家茶农都乐意把采摘的茶叶送到他的茶场炒制。他因此成立了北崂茶业经济合作社，胡孝林还凭着过硬的炒茶技术，在市、区组织的各届制茶比武大赛中蝉联一等奖，成为崂山茶加工技术的重要代表，先后获得了“制茶技术标兵”、“特级制茶能手”、“制茶技术大比武第一名”等一系列荣誉称号。在2005年第二届崂山茶节上，胡孝林炒制的崂山茶一举包揽了前三名。尤其在截至目前最高规格、最有影响力的2006年第九届国际茶文化节暨第三届崂山茶节上更是获得了四项金奖，大大提高了崂山茶在国际上的品牌知名度。