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拮抗感化保证了黑茶的安全性
2021-03-04 10:59:35热度:166°C
中国茶网资讯：研讨表白，普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主。"黑茶在发酵进程中不只会增添口感，还会发生大批的无益微生物。这些微生物能够按捺无害微生物的发展。
曾有研究者在模仿的普洱茶渥堆进程中接种过黄曲霉菌，最初却发明，制品茶中黄曲霉菌消逝了。"当一种微生物进驻一种场地成为’上风菌’今后，其余菌种就很难安身。这就是生物学上的’拮抗感化’。这也是准确的寄存状况下，黑茶很少产生霉变(黄曲霉和青霉)的缘由。"
内蒙古的黑茶"粉丝"们不喜欢"冠突散囊菌"，所以他们首要花费青砖；而新疆的黑茶"粉丝"们超等喜好"冠突散囊菌"，将其称做"金花"，并以金花的几多、巨细，权衡茶品德，所以他们首要花费茯砖。分歧的花费风俗培养了分歧的黑茶种类，也丰硕了黑茶大家族。
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