永春创新制作工艺使功夫佛手变岩茶

中国茶网资讯：永春佛手在制作工艺上大多采用乌龙茶的传统制法，也叫功夫茶，然而，在永春县苏坑镇茶农王德露家，他家的制茶方法可跟大家不一样，一起去了解一下。请听永春台记者苏巧玲、陈晓玲的报道。

在王德露家，记者看到，工人们正忙着赶制新茶。听说这里的制茶方法与传统的不一样，记者也来了个细细打量，发现这里的制茶机械、操作流程以及成茶外形、口感等还真的有别于传统的佛手功夫茶。茶农王德露介绍，最大的区别在于发酵程度：“一般60年代以后做出的佛手茶是20%到25%的发酵，我们这是70%的发酵，我们这个工艺跟（传统）乌龙茶不一样，拣梗过后我们还要通过再四道到六道火的高温烘焙程序才可以出厂。”

老茶师王清地告诉记者，这种佛手茶主要是采用了岩茶的制作工艺进行加工，经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等典型工艺过程精制而成，成茶的外形、口感均偏向红茶，但仍属乌龙茶类，保健功效上，佛手本身就性温健胃，采用这这种制法将佛手的这一特性更加发挥了出来。王清地：“原来佛手做到是功夫茶，它温胃保健，群众很喜欢，7：53 现在改用岩茶制作工艺，把我们原来茶叶的质地、质量提高了一步，为什么呢，因为它有红茶的特色，更加温胃更加保健。”

王德露说，永春佛手采用岩茶制法这种创新性做法，目前虽未流行，但却给他带来了巨大收益，市场前景十分看好“我们这市场挺宽的，比方说我们到山东淄博、文登、威海这一带（去卖）都达到一千六百块一斤，目前，到今年现在为止，到北京就有达到三千块一斤。”

看到良好的市场前景，王德露显得信心满满，他告诉记者，下一步他将在品牌上做好文章，准备在北京设个总店，进行专门营销。