影响品质 安溪禁用压茶机(图)

“压茶机”主要用于中低端茶叶生产中的外形揉捻

记者在业界采访时获悉，安溪方面已下发通告，全面禁止生产、销售、使用“压茶机”制茶，而相关单位则正在积极研制替代品。

压茶机替代包揉工序

据了解，“压茶机”去年才在市面上出现，一台大约一两万元，是由金属废料压缩机简单改制而成，主要用于茶叶生产中的外形揉捻，替代茶叶包揉这道工序。之前，茶叶包揉环节主要由人工完成，是整个生产环节中，较为费时费力的。据悉，一台中型压茶机一次性可压制100多斤的茶叶，而人工揉捻一次最多仅为10多斤。

“压茶机”虽然面世的时间并不长，但在制茶工工资高涨的背景下，“压茶机”以其高效率获得了广大安溪茶农的青睐，在安溪迅速普及开来，在今年春茶采摘前，不少茶农纷纷添置了这款新型制茶设备。据透露，在安溪一些中低端铁观音的主产区域，已有八成以上的茶叶经过压茶机压制，这些中低端茶叶除了凉青等极少数环节外，已经基本上实现机械化生产。

然而，相比往年，几乎完全机械化生产出来的中低端茶叶，其品质呈现下滑趋势。业内人士表示，茶叶质量下降，除了受气候困扰之外，与压茶机的使用也有直接关系。“采用压茶机生产出来的茶叶，其汤水、叶底、口感都比使用该机械前差很多。压茶机容易将茶叶压扁，对茶叶内含物破坏性极大，茶叶冲泡时容易展开，汤味青涩，不耐泡，汤色混浊等，造成茶叶品质下降。”谈及“压茶机”的大范围使用，从事茶叶批发逾15年的茶商说，“对于用压茶机生产出来的茶叶，很多客户都有意见，但是没有办法，绝大多数的茶农都这样制作。”

政府鼓励主动上缴

通告要求，目前仍在使用“压茶机”制茶的茶农，应主动将“压茶机”上缴至乡镇政府所在地。5月15日前主动上缴的，将按评估价格的50%予以补偿。16日起，未主动上缴的“压茶机”，一律强制收缴，不予补偿。至18日，对仍在生产、销售、使用“压茶机”，查证属实的，举报者按台给予奖励，生产者、经销者、使用者则将从严从重处罚。

安溪方面称，茶业是该县的民生产业，品质保障是茶产业发展的生命线，特别是获得国家地理标志保护的铁观音，其种植、采制、生产各环节，要求有严格的生长环境和传统制作工艺。近段时间来，该县个别茶机械企业和茶农，生产、销售和使用“压茶机”，对茶业发展造成不良影响。一方面，“压茶机”制出的茶叶质量下降，不受市场欢迎；另一方面，“压茶机”安全系数低，耗电大，容易出安全事故。为此，安溪方面决定全面禁止生产、销售、使用“压茶机”制茶。同时，安溪县农机站、县农果局等相关单位，也正积极联系科研机构，研发先进的制茶机械，以替代“压茶机”。

为保障长久健康发展

安溪县茶叶协会副秘书长、资深茶人沈添土透露，安溪县茶叶协会日前已向广大会员发出提醒，希望各会员配合宣传教育广大茶农禁止使用“压茶机”，并从自身做起，不收购使用“压茶机”制作的茶叶。

业内人士认为，在从传统农业向现代农业迈进的过程中，机械的作用不可小视。可以说，没有机械的进步，就没有农业的产业化与现代化，茶叶生产也不例外。茶叶机械的广泛应用，降低了劳动强度，提高了生产效率。但是，要保障安溪铁观音的长久健康发展，所有的一切都应该建立在茶叶品质有保障的基础上。