厦门汕头两地茶人品茶斗艺交流茶艺

中国茶网厦门站讯：大红袍到底有多少个级别的质量相差，又有哪些品种的茶叶容易与大红袍相似呢？5月19日，本报与厦门茶叶进出口有限公司共同主办的首场“海堤味道”系列品鉴会为众多茶人解开了谜底。

本次品鉴会，邀请了来自厦门和汕头两地的茶人朋友一同参加。通过品鉴活动，促进两地茶人、茶行业、茶文化的交流。同时也推动了茶文化进一步的普及。

本次品鉴会，是“海堤味道”系列品鉴会的第一场，以品鉴大红袍为主题，分别进行品种和质量的两轮分辨。第一轮首先是鉴别真假大红袍。主办方提供了大红袍以及容易与之混淆的水仙、肉桂，共三种茶叶供茶客盲品，通过对茶叶外型观察、茶滋味的品饮，鉴别出三种茶样。第二轮则是对大红袍品质的的鉴别。主办方同样提供三种茶样，分别是价格为每斤200元、1000元和2000元的三种“海堤”大红袍。茶客同样需要分别对这三种茶样的品质高低作出判断。

最终答案揭晓之后，国家高级评茶师陈志雄为现场众茶客讲解了大红袍的特性，以及鉴别茶类茶样的5个标准。大红袍香气轻、细，叶张相对窄小，口感带着甜味。鉴别茶叶的品种和质量时，也是主要从外形、汤色、香气、叶底和滋味5个方面进行分辨。第二轮大红袍品质的鉴别，难度则有所加大，如果单单从茶叶的外形，是较难分辨的，所以就需要通过汤色、香气等方面一同进行鉴别。

不过，记者在现场看到，越是高难度的鉴别，茶客们越显得兴奋，看外形、闻茶香、观茶色……举止动作还真像一个专业的评茶师。除此之外。还有不少人三三两两地私下议论着，“我觉得这1号茶样估计一斤差不多300多元，2号、3号茶样可能得近千元。”原来，对于每天接触茶，大量消耗茶的汕头茶客来说，只是猜中茶的品质高低还不过瘾，大家纷纷向高难度挑战，想要凭借日常积累的经验，猜中茶样的销售价格。这样挑战，若不是天天与茶相伴，恐怕难有这份自信。

■ 专家说法

各取所需 增进联系

蔡玉珍（厦门市茶叶学会会长、闽南茶协联盟常务副主席）：作为两处同样有深厚茶文化底蕴的地方，潮汕地区对福建的茶早就有大量的接触和较深的认识。举办一次这样的活动，不仅汕头这边的茶友对福建生产的茶有更多的了解，同时也让福建茶商、茶农对潮汕地区茶友的口味需求更了解。从而能更利于两地人们各取所需，进一步发挥各自的所长，共同促进两地茶的发展。

作为两地致力茶文化推广的学会，本次活动也可加强两地学术上的研讨，包括像茶树的种植、茶叶的加工、茶叶品质评审等多个方面，都可以通过现场实际的共同品尝、交流而得以促进、深化。

以茶为友 密切交流

陈志雄（厦门市茶叶协会秘书长、国家高级评茶师）：举办此次活动，以茶师为中间纽带，联系起了潮汕地区和福建两地的茶人、茶文化，可以说是一次零距离的交流互动。

潮汕人有浓厚的喝茶氛围，从我们这次品鉴的结果看，正确率如此之高，就说明潮汕地区茶文化底蕴之深厚，而福建地区同样喜爱喝茶，更是产茶重镇。以茶师为纽带，以两地协会学会为桥梁，本次品鉴会从茶叶的鉴别、茶叶的品质以及茶的冲泡等方面，都再次加深了两地的交流，促进了两地的茶文化氛围。

亦鉴亦赏 传播文化

杨群勇（汕头茶文化学会名誉会长、广东省民艺协会副会长）：汕头茶文化学会自成立以来，一直致力于推动茶文化的传播，推动汕头与其它地区的交流合作。此次汕头都市报与厦茶公司共同举办这个活动，对推动两地茶文化的交流具有重要意义。

汕头有扎实的茶文化基础，而厦茶公司的“海堤茶叶”，一直以制作传统乌龙茶为主，走高火炭焙的路线，有效地排除了茶叶中杂质，深受喜欢喝口味较重的工夫茶地潮汕人喜爱，获得了巨大的社会效益。此番举办活动，更是为汕头和厦门两地茶叶、茶人间的交流提供了机会。

举办茶的品赏活动，借助鉴别茶样、看茶样、品茶汤等互动形式，不仅加强了两地的交流，同时，通过介绍茶叶知识、品饮知识，增强对茶叶冲泡、品饮等方面的认识，提高大家的茶叶欣赏水平，从而进一步传播茶文化、增强茶文化氛围。

茶武一味 异曲同工

张木南（太极拳教练）：茶与太极拳，可说是茶武一味，有着异曲同工之妙。它们都同样在我国有着悠久的历史，是我国传统文化的一部分。我们平常在练太极拳之余，也喜欢喝上一杯潮汕工夫茶，让这两者的意蕴都融入其中。

打太极时，要身心投入，才能感受太极以静制动、以柔克刚的内涵；而我们现场看到，在冲泡工夫茶时，也要心静投入，才能体会工夫茶平和的意蕴。

除此之外，打太极拳，能调和阴阳、平和心态，喝工夫茶，不仅有益身心健康，还同样能让人心平气和。这二者，不管从情境意境，都有相似相通之处，是耐人寻味的好东西。

现场

高百分比命中率

本次品鉴会，是系列品鉴活动在汕头的第一场，却让主办方之一的厦茶公司印象深刻。因为在本场品鉴会的第一轮，对大红袍品种的鉴别，参加竞猜答题茶客的正确率高达100%，第二轮正确率也高达75%。这与厦茶公司之前在潮州、惠州等地举办品鉴活动的竞猜结果相差甚远。据悉，以往的品鉴，第二轮的竞猜甚至出现只有一位茶客答对的情况，而像汕头这种第一轮就百分之百正确的情况，还从未出现过。

现场来自厦门的茶友，也觉得惊奇。早就听说汕头人懂茶、会喝茶，但百闻不如一见，今天才算见识到了。两轮品鉴轮番进行，每次品鉴开始，大家都迫不及待，伸手往前抓起一把桌上的茶样，时而逐叶观察、时而捧近嗅闻；待茶冲泡出来，拿起茶杯，也不急着入口，而是先搁鼻前闻茶香，再徐徐入嘴品尝；遇上较难辨别的茶样，有的茶客更是一手一杯，比对鉴别，还有的茶客直接拿起茶盅的盖子，细闻当中散发出来的茶香，以作区别。这种人人专业的架势，估计也是汕头才有的景象。

自信满满的竞猜者

在现场，还有一位自信满满的竞猜者引起大家的注意。他连续两轮都竞猜正确，而在难度较高的第二轮，他更是只看茶样外形，就自信地写下了答案且答案完全正确，更特别的是，这是一位来自江西的新汕头人——刘先生。

他的出现，再次有力地说明了，汕头是怎样一所茶氛围浓厚的城市。

刘先生说，他是十几年前来汕头的，这些年跟着身边许多懂茶的朋友一起，经常喝茶，其中“海堤茶叶”更是他每天必喝的茶。这次的竞猜也是完全依靠平时喝“海堤茶叶”的经验累积，答案正确与否的概念并不强烈，只是“海堤”的味道太过熟悉，根据自己平时的口味和经验，便“不由自主”地写下了答案。