江门市一茶楼的消费实在

　　“茶楼”这个名词在城市里已经很少听到了，也难觅它的踪迹，年轻一代对它更是没有多大的认识。翻开童年时的记忆，已经很模糊：木凳、木台、还有竖起脚抽水烟袋的大叔……茶楼在上世纪六、七十年代以前是人们饮茶、吃饭的地方，随着时代的变迁，城市的发展，它已被高级的酒楼、明亮舒适的餐厅所代替。不过，近日笔者就有幸在礼乐食街一带重新体验一次在茶楼吃饭的感受，那里主要突出的是货真价实，够便宜，水库大鳙鱼和大鲩鱼，４．８元一公斤！

　　那茶楼称作“财记”，由礼乐食街“吉田”鸽皇餐厅旁的新的水泥路直行５００米就到，远远可看见“财记”两个大字。“财记”茶楼建在一片新开的鱼塘旁，周围有１０亩之大，茶楼是一座简易的竹棚与松皮蓬结构的建筑物。那天是傍晚时分，行走了一段路，到达财记时，里面有几桌食客已吃得津津有味，可能是肚饿的原故，一股鱼香味扑鼻而来，那肚饿的感觉更加强烈，幸好老板早已弄好一大盘鱼等着我们。只见那条鱼将整个大圆盘占据，足有４公斤多重，圆盘里放上了葱、蒜、姜等助料。

　　老板说，他这茶楼采购的以大条水库鳙鱼和鲩鱼为主，鱼采购回来后，先放在旁边的鱼塘里回养一段时间，使之“瘦身”，鱼的肉质更为结实，口感更佳。那几口鱼塘就起着回养的作用。鱼塘基还种上各种蔬菜，并在周围放养鸡、鹅、鸭，蔬菜下的肥是家禽的粪便，青菜吃起来特别清甜、爽脆。大盘鱼制作简单，有圆盘木炭火锅的形式，也有铁锅焖的形式，圆盘火锅吃出鱼的清甜、鲜味，铁锅焖鱼香味更浓，各有风味。

　　在“财记”吃的是实实在在的水库鱼，价格便宜，感受的是那种随意和无拘无束的气氛。水库大鳙鱼、大鲩鱼只是４．８元一公斤，还有自养的鸡、鹅、鸭，供应，值得介绍的是茶位费每位只收一元，但白饭却任吃。 　 （文／图 胡群志）