普洱茶熟茶怎么选

如何挑选普洱熟茶
我们都知道普洱茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果为明显，但是为了能够达到喝茶健身的作用我们是不是首先需要保证普洱茶的质量呢？茶面上见有霉变的茶是否可以喝呢？
普洱茶的生产在云南，通常目前存在历史较悠久且知名的茶厂有勐海茶厂，下关茶厂等。
鉴别普洱熟茶的基本特征：色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。
普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：
外形辨别：
普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显，嫩度高。2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压熟茶：外形要求形状匀7a64e4b893e5b19e31333361326330整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
内质辨别：
汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常，暗红、暗黑浑浊的为劣质。
香气：主要看香气的(站长 推荐：中国绿茶十大名茶排名，学习茶 知识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

　　通风会造成茶叶品质下降

　　关于普洱茶储存环境和条件，通不通风也是一个很有争议的话题。

　　关于存茶通风的由来，主要原因是当年普洱茶刚兴起时，湿仓茶占主要地位，南方的湿仓茶都是采用通风来避免发霉。而实际上敞开通风会使得普洱茶的内含物质大量流失，尤其是芳香类物质会迅速减少，造成品质显著下降。

　　密封可不可取？

　　也有观点认为，普洱茶要密封储藏，以避免茶叶内含物质和芳香类物质的流失，但直观带来的后果就是茶品转化缓慢甚至停止转化。

　　我们说存茶是一个系统工程，有些问题仅靠一两句话说不清楚，以后有机会老牛会多关注这一方面，多整理一些讲存茶的文章出来。如果非要在现在简单的下个评判，那么密封也好、通风也罢，都不可取。两点建议给大家：第一，监控着储茶室内的温度和湿度；第二，根据温湿度的变化，通过适当通风来调节，最终使仓内的茶品达到一个较好的转化环境。

　　家庭环境储藏适当通风

　　存茶环境敞开通风不可取，密封也不可取，那么当储茶室的空气湿度比较大时，该如何调节呢？这个时候，还是要通风的，但是要适当通风，一切的奥妙和学问，都在“适当”二字上，需要我们细细体会。

　　如果你是个新手，存茶量又不大的话，家庭储藏并不需要专用设备，干净、通风、无异味、温湿度适宜的房间即可。如果实在空间紧张，阳台也可存茶，但要避免阳光。可将茶品装入瓦楞纸箱中，生熟分开，一两个月翻动一次。取存茶饮用，最好先醒茶：拆开包装，撬散一些，放入小型茶罐中存放一段时间。实际上陶罐和紫砂罐也只适合短期存茶或者醒茶，长期存放一样会带来物质流失。

来源：牛人喝普洱

　　文献多认为普洱茶性温

　　性温热、性寒凉是一个中医概念，无法用仪器量化，我们先来看看史籍记载上是怎么说的：

　　”其上产茶，性温味香，名普洱茶。”——《本草纲目拾遗》引《云南志》

　　”普洱茶，出普洱山，性温味香，易于他产”——《元江府志》

　　”普洱茶，产云南普洱山，性温味厚”——《梵天庐丛录》

　　所以，在古人的评述里，普洱茶是性温的。有人会说，这有可能说的是熟茶啊，熟茶是温性的。这您就是不懂普洱茶历史了，我们现在所谓的渥对发酵而成的熟茶，是70年代后才发明的技术。

　　普洱茶甚至可以驱寒？

　　《梵天庐丛录》上拿普洱茶和龙井相比，犹如杜甫之比李白，换句话说，相对于龙井清新飘逸的风格，普洱茶是走厚重博大一路的。而且根据一些文献记载，普洱茶不仅不是寒性，还是驱寒的：

　　”团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物”——《滇南见闻录》

　　”消食散寒解毒”——《普洱茶记》

　　”帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用”——《思茅厅采访》

　　现代人普遍认为生茶性寒凉

　　既然古代到近代的文献，多认为普洱茶性温，甚至可以驱寒，那么为什么到了现代却普遍认为生茶性寒呢？而且这个观点同样有许多例证来证明。比如胃寒或者脾胃不和的人，喝多了生茶，那是相当不好受，喝熟茶却胃里暖暖的，一片和谐。那么问题到底出在哪儿了呢？

　　有次看一位茶界前辈发表在普洱杂志的文章，其中有个观点：普洱生茶性寒凉，味苦；其品质愈差，寒性就愈大，苦味就愈大、愈浓。老牛登时脑中灵光一现，郁结心中多日关于普洱茶性温还是性寒的疑问，仿佛有了一个方向。

来源：牛人喝普洱