泾阳茯砖茶：发掘历史，重塑辉煌

中国茶网资讯：“自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶”。近日，陕西泾阳茯砖茶制作技艺被列入咸阳市第二批市级非物质文化遗产保护名录。素有“官茶”、“府茶”之称的泾阳砖茶在沉寂了半个多世纪后，被茶叶世家的传人联合筹资挖掘，重新普及开来。在陕西省泾阳县，茯砖茶不仅成为人们津津乐道的餐后饮品，更因其特殊的功效被人们称赞不绝，茯砖茶产业兴起还带动了一大批群众走上了致富之路。5月31日，记者走进了该产业主管单位泾阳县供销联社，揭开了“泾阳茯砖茶”的神秘面纱。

泾阳茯砖茶：历史悠久，颇负盛名

据史料载，茯砖茶早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。以其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售，故称为“附茶”。 当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，已顺“丝绸之路”远销俄国、西番、波斯等四十余个国家。据卢坤《秦疆治略》记载：“泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检做， 转运西行，检茶之人，亦有万余。”可见当时泾阳县城与周边，茶行、茶庄、作坊、茶商号、店铺林立，热闹非凡。泾阳县城设有四大商号：天泰通、天泰运、天泰全、天泰店，集经营加工于一体，远近闻名，泾阳茯砖茶供不应求。

专家眼里的泾阳茯砖

为何陕西泾阳茯砖茶在历史上颇负盛名？到底它的特色和功效是什么呢？中国茶叶学会理事、陕西省园艺学会副理事长、西北农林科技大学园艺学院教授、党委书记肖斌为记者释疑。

肖教授告诉记者，泾阳茯砖属黑茶之一，特制泾渭茯砖全部是用黑毛茶三级制成，而普通泾阳茯砖以黑毛茶四级为主，少量为三级。特制茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。普通茯砖茶砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。

肖教授接着说，泾阳茯砖茶由于其独特的工艺和特殊的品质，具有良好的营养保健价值：一是降脂解腻并有良好的解酒作用，食油腻肉食饮之特别消食解腻，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。在酒肉饱餐之后饮一杯茯砖茶，或以茶佐食，令人有一种极为舒坦的感觉。二是养胃、健胃、通三焦，能利尿、解腻。在产地，居民有保存几片茯砖的习惯，遇有腹痛或拉痢，老人习惯以茯砖代药，极为灵验。特别是针对高寒地带及高脂饮食地区人群，长期主食牛肉、羊肉、奶酪等，缺少蔬菜水果，长期饮用茯砖茶，更能够化滞消食、和胃润肠，通便利尿，有效调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。因而，在我国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说，茯砖茶与奶、肉并列，成为西北地区各族人民的生活必需品，也是少数民族群众探亲访友、逢年过节相互馈赠的首选礼品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶”

“西北少数民族生命之茶、长寿之茶”。

采访中，肖教授还特意向记者传授喝该茶的经验：好的泾阳茯砖茶喝到后来会有枣香味出来的，这时候茶已经开始转淡了，再喝上两泡，即可换新茶。

兴起中的泾阳茯砖茶文化产业

随后，记者一行来到了陕西泾阳茯砖茶业有限公司，古朴的陈列室充满了茯砖的浓郁茶香。特色的旧式茶壶、老式的筛茶机、破烂的蓑衣和斗笠……记者仿佛看到了一幕幕旧时的动态制茶全景图。陈列架上还摆满了各种规格和品质的泾阳茯砖茶。茶艺师不断的为参观者介绍并奉上香茶。这里，是泾阳茯砖茶制作世家贾家的第十二代传人贾根社继承和发扬先辈高超技艺的原点。

“我要将这里建成复古式的四合院，让人们一走进门就能感受到泾阳茯砖茶香；发展一座集制茶、品茶、销茶为一体的泾阳茯砖茶基地；建一幢活生生的展览馆，一楼放泾阳特色石头、二楼放泾阳茯砖茶、三楼为休闲品茶区……我要让泾阳茯砖茶香飘四里、走出泾阳，如今，在杨凌、咸阳、西安等地销量较好，人们评价高。在新疆、内蒙、甘肃等地还有我们的固定茶友，定期来要货呢！”指着正在建设中的工厂和茶楼，贾根社满面笑容的向记者介绍他勾画的泾阳茯砖茶复兴蓝图。