山西境内惊现野生毛尖茶引起关注

中国茶网山西站讯：“盂县首届尖山采茶文化节”今天将在盂县西河麻驿村落下帷幕。山西境内生长有野生毛尖茶的消息也引起了社会各界的关注。

众所周知，茶主要分布在我国长江以南各地，山西存活野生茶树及产茶尚无历史记载。因此，山西产茶的消息一经传出，便引起山西网友的强烈关注，相关论坛展开火热探讨。同时，当地也借茶文化节吸引来大量游客及慕名来考察的各路茶文化研究专家。山里遍布野生茶树

记者采访此次采茶文化节并且参与了当地村民的采茶活动。这种被当地人叫做野生毛尖茶树的植物遍布山间，植株低矮，类似藤草，与相关资料中展现的茶树有较大区别。其叶约银元大小，色泽绿润，有香气。

据盂县西麻河驿村村委会主任王成怀介绍，尖山周边采茶、制茶、品茶活动有着悠久的历史，从明代开始，每年农历五月十五在尖山举办白龙庙会，此时正值毛尖茶采摘的季节，采茶、品茶成为庙会的一项主要内容，数百年来传承有序，地方志均有所记载，一直以来都是当地百姓的一项重要文化活动。尖山野生植被丰富，特殊的环境为尖山毛尖的生长提供了独特的天然资源，深受当地老百姓的喜爱，但由于地处偏僻、经济欠发达，因此很少被人所知。技艺传承人讲述制茶

“在此时节只采摘每株毛尖中心新长出的嫩芽用于制茶。”据该村50岁的制茶技艺传承人王一坤讲述，新茶采回来后，首先经过甄别，保留最完整、最嫩的芽叶，然后经过晾 晒、蒸、揉制、发酵等多道工序，最后产出 “尖山毛尖茶”。这些工艺从采摘到制茶都是祖祖辈辈传下来的。

茶叶专家和茶爱好者们纷纷品尝、观赏了尖山毛尖茶，其茶汤色淡绿、明亮，香气持久，滋味鲜浓，但味道有别于普通茶。据王成怀介绍，尖山毛尖茶虽然不为外人广知，但在盂县周边可是名声斐然，深受当地百姓的喜爱。特别是该茶具有保健功效，被远近群众称为 “天茶”。至今当地百姓还保留着用尖山毛尖茶按照比例配细辛、大黄、桔梗、柴胡、连翘等7种中草药制成保健茶服用的习俗。据当地人称，该保健茶具有活血、降脂等功效，长年服用可以延年益寿。专家称其为广义“茶”

“从植株种类和茶汤口感上初步判断，"尖山毛尖"不能划入六大类茶种。”中国国际茶文化研究会副会长、山西茶叶展评组委会专家组组长杨力老师进行现场品茶和考察后认为，尖山毛尖只能算作广义上的“茶”，类似山西出产的较著名的柿叶茶等被称为 “茶”的饮品。

据杨力介绍，学界认可的茶为双子叶植物，山茶目，山茶科，山茶属，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，形态为乔木或灌木。而尖山毛尖从植株形态上看，与学界认可的茶有较大区别。

而学界认可的茶基本成分包括茶多酚、咖啡因和矿物质，其中特别是茶多酚是茶特有成分，这是鉴定茶的一项重要标准。

“按照行业规则，茶中的茶多酚的含量应达到30%以上。”杨力介绍，茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质 （儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一，具有很强的抗氧化作用。

杨力表示，虽然当地老百姓已饮用该茶多年，但要确定尖山毛尖是否含有上述成分，或具体含量有多少，还需国家相关检验部门进行鉴定才能清楚。

据了解，该茶目前已进入送检阶段。