杭州：大闸蟹和高档茶混搭卖

大闸蟹

中国茶网资讯：仿佛一夜之间，大街小巷像雨后春笋一样，冒出许多挂着簇新招牌的“阳澄湖大闸蟹”门店。

家住永康苑的市民杨先生每天骑车到莫干山路上的单位去上班，昨天稍微留意了下，他发现家门口一家原本卖杂货的小店换上了“阳澄湖大闸蟹”的招牌。

“现在的螃蟹正在脱壳，螃蟹脱壳是为了长大，所以每脱一次壳，身体便增大一些。今年的中秋又比去年早十多天，所以这个时候吃螃蟹只是尝个鲜，肯定不如中秋之后的肥美。”昨天，体育场路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店的经理对记者表示。

千米之内，竟有七八家螃蟹店

记者从体育场路环城东路口一直往西，骑行近1000米，竟然看到7家大闸蟹专卖店，而且几乎都自称阳澄湖大闸蟹。从走访的情况来看，这七家店中，至少有三到四家是最近“冒”出来的。

凌先生是去年搬到体育场路上做大闸蟹生意的。因为承受不了高
额的房租，他从附近一条商业街搬到了这里。“今年怎么会有这么多阳澄湖大闸蟹的店？你问我，我也不知道。”在凌先生不到20个平方米的小店里，水箱、包装盒都已经准备好了，只是还不见一只螃蟹。据说，大闸蟹最早也要9月中旬才上市，具体日期也说不定。

不远处的另一家阳澄湖大闸蟹店，是上个星期刚刚开出的。店经理王先生说，公司旗舰店在朝晖路上，几个月前刚刚租下了这里的房子，装修一下就开张了，“定下这里我们准备长期做的。”

商家为降成本，选择混搭经营

湖蟹通常只做半年生意，却要付出一年的成本。有人在不做生意的时候把房子出租给需要的人，这样是图省事。上述大闸蟹店经理凌先生说，去年不卖大闸蟹的时候，他的店面转租给了别人。

短期租用的一般是处理一些剩货的商家，就是我们经常在街头看到的，“清仓大甩卖”。不过，选择短期出租的人并不多。而混搭经营是不少大闸蟹销售公司不约而同的现实选择。

还是在体育场路上，一间临街的铺面，装修很普通，特点在它的招牌上。招牌上半部分是“杭州茶厂”，下半部分是“阳澄湖大闸蟹”，两部分合成一块招牌，看着挺有趣的。最近因为临近大闸蟹上市，门口还贴上了“大闸蟹礼券火热预定”的广告。在附近公司的上班族吴先生说，这家门面做混搭生意好些年了。

上述准备常驻体育场路的某水产公司经理王先生说，公司在不卖湖蟹的时候，会做一些海鲜大礼包、茶叶、甲鱼和土鸡等土特产品的生意，甚至还卖杭州有名的天堂伞。

发挥边际效应，实现利润最大化

“以前在杭州开湖蟹专卖店，干完一票就走人的很多，因为阳澄湖大闸蟹的利润是很高的，店主大赚一票后就不愿再去做别的了。但现在店铺的运营成本太高，要想招徕回头客，继续这样干肯定不行。”杭州一家知名水产公司的负责人说，现在很多专卖店都采取了这一种模式——在申请工商执照时，把相关产品纳入营业范围内。比如，主要做阳澄湖大闸蟹，空挡期卖其他水产、茶叶等。这样既能保证大闸蟹的利润，又可以规避风险。

营销专家表示，几个经营者自愿组合，将几种季节性很明显的商品组合起来交叉经营、循环销售，这是一个资源整合利用的高招。用经济学的术语讲，就是：发挥边际效应，降低运营成本，从而实现利润的最大化。

大闸蟹和高档茶叶一起卖，就是一个典型的案例。