名茶好水 相得益彰

中国茶网资讯:一壶好茶，来之不易。首先，茶农要在适宜的地点种植、恰当的时间采摘才会得到最好的原叶。其次，还要有高超的技师用精湛的手艺才能制出好茶。此外，泡茶离不开水，水之于茶，素有“水为茶之母”之说。早在唐代，茶人张又新就首开饮茶用水理论的先河，在其专着《水经》中有言：茶滋于水，茶性发于水。由此可见，好茶好水总是相互和谐。

想喝一壶好茶，所选茶的品质固然重要，但若想品出茶的“精气神”，还要回到深厚的中国茶文化之中，而好茶配好水则是茶道中的重要一环。

古人曾云“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。《红楼梦》中曾描写妙玉用贮存了5年的梅花上的雪水泡茶，茶圣陆羽的《茶经》上说到泡茶用水时，也有山水上，江水中，井水下之说。之所以说好茶需要用好水冲泡，其根本原因就在于水质能直接影响茶汤的品质。好的水质能让充分发挥茶叶的特色，能获得最大限度的溶解物；如果水质欠佳，茶叶中的许多内含物质都会受到污染，茶香与茶味也都会受到影响。

常喝茶的人都知道，泡茶最好用软水而非硬水。水的软、硬取决于其钙、镁矿物质的含量。软水容易将茶的本质表现出来，而用钙、镁等元素含量过高的硬水泡出的茶汤颜色偏暗、香气不显、口感清爽度也会大大降低。

“茶龄”三十多年的李先生告诉记者，用好水泡茶的意义不仅是为了得到最好的口感，而是在视觉和嗅觉的感官享受同样需要好水来实现。譬如，对茶客来说，水质清莹的山泉水是最好的水品了，它能使茶的色、香、味、形得到最大发挥，然而得来不易，因此不含有任何杂质的纯净水就成了理想之选。纯净水里没有任何矿物质，是比较典型的软水，用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，鲜醇爽口。此外，纯净水属于小分子水，渗透力强，更能泡出茶的原汁原味来。特别是对于细嫩的绿茶，用纯净水冲泡才能不破坏其原香，茶味更加令人心旷神怡。

记者了解到，目前深圳市面上销售的水种主要有纯净水、矿泉水、山泉水和天然水、矿物质水等，由于矿泉水、山泉水等受资源限制，而且不同区域的水质也因地质不同而矿物质含量存在较大差异，因此茶客们更加青睐使用纯净水泡茶。据华润怡宝相关负责人介绍，华润怡宝是国内最早专业化生产包装水的企业之一，在国内率先推出纯净水，也是国家质监和卫生饮用纯净水国家标准的主要发起和起草单位之一。他表示，目前饮用水生产市场鱼目混珠，而水的质量和老百姓的生活密切相关，因此建议选择食品安全更有保障的大品牌。