真假“雨花新茶” 价格悬殊7倍

中国茶网资讯：3月30日讯 清明前，不少人有品新茶的习惯，而作为南京地产特色的雨花茶，市民更是争相尝鲜。不过很多人并不知道，自己花大价钱买的雨花茶，并不是南京产，多数产自四川或江浙南部。业内知情人士透露，市场对雨花茶需求量巨大，而产量远跟不上，南京市场上约九成雨花茶面临“出生地”不纯的状况。业内疾呼，“雨花茶”原产地保护已刻不容缓。

新茶抢摊

南京还未采摘，雨花新茶已成堆卖

“最近千万不要下雨，我们现在就希望天气晴好，让真正的地产雨花新茶，出现在南京市场上。”南京茶叶行业协会陈盛峰会长说，按原定计划，今起，一年一度的地产雨花新茶将全面进入采摘期。据悉，地产雨花茶的核心产区为紫金山、中山陵、雨花台区域，而从外延上看，可扩大到栖霞、浦口郊区、江宁、江浦、六合、溧水、高淳等五县四郊。

不过，记者注意到，还未正式开摘的南京地产雨花新茶，在各大茶叶店、茶叶批发门市部早已不是什么“新货”。近日，以购茶者身份，记者对模范马路、司背后、上海路上的多家茶店调查发现，几乎所有的店家都明确表示，雨花新茶已到货。在模范马路的茶叶店里，店老板从冷藏柜里抬出两大袋雨花新茶告诉记者，这些新茶均是地产茶。而且表示，只要半天，就能调到十来公斤雨花新茶。

而陈盛峰介绍：“雨花台、中山陵都是非常适合雨花茶生长的湿润温暖区域，这些地区都没有采摘，更不要提江北及一些郊县了。更何况，今年天气因素特殊，茶叶生长慢，开摘时间比往年要推后。”

价格乱象

同是“雨花新茶”，价格悬殊7倍

记者调查中发现，虽然众多商家称自己卖的是最正宗的雨花茶，不过，同为“雨花新茶” 价格却相差7倍。在上海路一家茶叶店，一两雨花茶卖到120元，而模范马路的店家，雨花茶一两仅卖80元。在司背后的茶业店，每两新茶40元就能成交。相反，城北一家茶叶店则报出250元一两的天价。

一家归属省农林厅的茶店向记者透露，由于地产雨花茶产量并不大，明前茶价格绝对不会便宜，“今年还会有10%-20%的涨幅，预计价格会在3000元/斤之上，极品茶价格甚至会再高点。而一斤几百元的雨花新茶，很难保证产地纯正。”

业内爆料

你买的雨花茶出生地或在四川

苏先生是福建人，2006年开始来宁做茶叶生意。“雨花茶是南京的特色，清明前消费量很大，钱也容易赚。”苏先生透露，自己进的雨花茶并不是来自南京，出生地在四川或浙江，一部分长在苏州。“四川、浙江、苏州气候适合雨花茶生长，因此比南京上市的要早，这为抢得市场先机创造了条件。更为重要的是，四川货、浙江货进货成本低，利润高。”

苏先生介绍，自己往往会采购四川产地的雨花鲜茶，在简单制作后用储存盒空运来宁，然后在南京江北的小作坊深加工。像南京本地的优质雨花茶进货价就要一两千元，但从四川进的只要300多元/斤，标价800元/斤就能轻松卖出，半个月下来，净赚个十来万并非难事，相反，本地雨花虽然质量较好，但价格太高，普通百姓购买量有限。此外，由于地产雨花茶产量少，很多江浙游资会在清明节对雨花茶“炒作”。“如果这两天南京下雨，本地茶出产推迟，现在卖七八百的非本地产雨花茶，卖个1200元/斤，很容易。”为此，苏先生特地开通手机天气预报功能，预订了近一周的天气情况。

行业反思

产量遇瓶颈，遭遇内外夹击

陈盛峰透露，非地产雨花茶冲击南京市场已引起关注。统计显示，南京茶叶市场一年有200亿元消费量，而南京本地茶只占到20亿元，清明前，地产雨花茶不得不面对假李逵的“强力叫板”。

南京紫金山茶厂总经理凌威武也坦言，现在批发市场上90%的雨花茶都不纯正，毕竟品茶的并非都是专家，普通百姓很难甄别哪个是土生土长的雨花茶。

业内人士表示，雨花茶正遭遇内外夹击，处境已很尴尬。对外来说，碧螺春、龙井、黄山毛峰市场营销能力、推广能力很强，对雨花茶的发展是个遏止，而由于本地雨花茶种植面积上不去，供需之间的不平衡，给非纯正的雨花茶可趁之机，影响了雨花茶的品牌形象。

“南京人知道龙井、大红袍，但福建人可能并不晓得雨花茶。”业内人士说，雨花茶虽然算得上是国内十大名茶之一，但与龙井、碧螺春等品种相比，无论从消费量还是推广程度都欠缺许多。

业界疾呼

雨花茶品牌保护已刻不容缓

缺乏品牌保护意识，主动营销意识不强，让雨花茶失去了很多发展先机。江苏宁海商标事务所副所长汪洋表示，1989年南京茶叶行业协会申请注册了“雨花”茶叶，但2000年1月19日，商标使用到期，行业协会没有及时“续签”商标权，导致这一商标失效。后来行业协会虽然意识到应该保护“雨花”商标，但为时已晚，在2002年4月，南京茶业行业协会向国家商标总局再次申请茶类别的“雨花”商标时，却因雨花茶已成为一种茶叶品种，被商标局驳回。“当时行业协会没有申诉，丧失了夺回金字招牌的机会。”汪洋说，“如果当时申请成功，非本地产的雨花茶，将不能用‘雨花’二字。但非常可惜，南京人可能永远失去了这样的机会。”

行业协会人士也向记者阐述了自己所做的努力，“去年下半年，开始向商标总局申请‘南京雨花’这个集体商标，以后行业协会会对本地种植和生产雨花茶的厂家授权，符合要求的就可以用南京雨花商标。这样可以让消费者更好的辨识。”陈盛峰表示。

【新闻延伸】

明前茶 贵如金

相关人士介绍，明前茶吸收了一年中最温暖柔和的阳光、最清纯晶莹的雨露，可谓汇集天地精华。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，难免出现物以稀为贵的现状，历来就有“明前茶，贵如金”之说。

炒茶师傅日薪600元

种茶、采茶、炒茶、卖茶已形成一条产业链。记者调查发现，由于近年来采茶、炒茶人工费用大幅攀升，导致了茶叶成本急剧上涨。凌威武告诉记者，他们清明节前后都会人工摘茶和炒茶，每个摘茶工要支付90-100元不等的工费，而每4斤茶叶才能炒一斤干茶。炒茶师傅的工钱也贵得吓人，原来每天两三百元就算是高薪，这几年不断上调工费，已涨到了600元一天，就连徒弟最低也要200元一天。“现在会炒茶的人越来越少，而一个人每天最多能炒十锅茶。”

雨花茶炒制的8个步骤

1、 摊放

采摘的鲜叶要及时送厂摊放，避免日晒。

2、杀青

高温钝化鲜叶中酶活性，蒸发部分水分

3、揉捻

设备：揉捻机。

时间 ：25-30分钟。

解块：揉捻叶卸机后，及时解开揉成的团块。

4、毛火

设备：烘干机。

初烘：温度100℃-110℃；摊叶厚度1cm；时间不超过2分钟；茶条较松散，不粘手为适宜。

复烘：温度100℃-110℃；摊叶厚度2cm；时间10分钟；

程度：手握茶叶成团，松开自然散开为适度。

摊凉：毛火叶初烘、复烘后应迅速摊开冷却至常温，摊叶厚度为2cm-3cm。

5、整形

6、足火

设备：烘干机。

温度：作业温度70℃左右。

时间：10-15分钟。至足干含水量6%以下，折之即断，手碾成末为适度。

摊凉：烘干后的毛茶，应及时摊凉，待茶温降至室温时，再装盛囤箱，切勿热茶袋装。

7、精制

设备：圆筛机、抖筛机、风选机、手筛等。

筛分：用圆筛机、抖筛机去除较长、较粗的茶条以及碎茶、茶末。

风选：去掉黄片、碎片和其他夹杂物。

拣剔：手工拣除花蕾、茶梗等剩余夹杂物。

8、包装

精制后的成品茶及时包装入茶叶专用冷库，分级堆放。

【专家提醒】

春茶并非越早越好

针对当前春茶采摘问题，江宁区林业局林业科科长李孝金表示，今年春节后低温阴雨成了“家常便饭”，光照不足，气温波动较大，受这些因素影响，预计今年春茶上市期将比正常年份推迟一周，大面积的采茶期将在4月初，但早芽种无性系茶叶还是可以提早面市。

李孝金提醒，春茶并非越早越好，采制过早，影响茶叶品质。茶叶最佳采摘期是茶叶可以开采后的一周左右，当地一般茶叶品种在清明谷雨时节品质最好，这时茶叶中的氨基酸、茶多酚等成分比例最为合理，此时采制的茶叶香气正、味道好。而过早采制的春茶，味淡，不经泡；过迟采制的茶叶，有点苦涩。所以，各茶场采茶时间应根据茶场具体地理位置和环境来定。

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淳化明前雨花茶没有天价

南京是全国名茶雨花茶的产地，这两天，随着气温回升，漫山遍野的茶树开始吐露新芽，从昨天开始，首批春茶在江宁淳化一家茶场率先开采。此前有消息称某品牌新茶标到22万元/公斤天价，有茶叶经销商分析，南京今年的地产明前茶价格将超过万元。不过，茶厂老板给出的新茶价格仅1500元/公斤。

这个价格有点出人意料。老板说，这个价格在他看来，还有利润空间。因为，在南京的茶场中，有大场和小场之分。所谓大场，就是有品牌的茶场，他们在广告宣传、包装和人工费上，增加了不少成本。由于他这边用的是本地人，父亲就是炒茶好手，制好一斤干茶的人工费大大降低，所以，售价比较低，适合自己品尝的消费者，花钱不多，又能品到地道的雨花茶。