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给茶叶“治病”他有绝招(图)

2021-03-07 13:23:29热度:234°C

人”林震东

“茶是灵性的,你用心对它、爱它,它就会清香。心情不好时,泡的茶是苦涩的,它在替你诉苦啊……”日前,在福州汉唐文化城的“品味堂”里,林震东先生轻轻端起一盏清茶,像对待一位心有灵犀的老朋友,他说要做好茶,先要从心里对茶好。

林震东外表清瘦儒雅,他来自台湾南投县鹿谷乡,这里是冻顶乌龙的发源地。因为家中三代制茶,他自小就对茶有种特殊的感情。2000年,他来到福建,走遍名茶的产地,向制茶名家学习技艺,交流心得。

“当你心情好时,一泡茶可以喝出不少乐趣。”林先生闻了一下杯中腾起的香气说,“如果你对茶全身心投入,用心爱它,在制作过程中,茶叶就表现出非常好的香味,外表特别漂亮。如果心情不好,对茶不关心,茶的外面往往是黑黑的。一泡,苦味涩味都来了。”

林先生有一个雅号“茶医”,他还能给茶“治病”。茶如果看着青闷、喝着苦涩,他都有一套治法。他说自己了解茶叶的脾性,什么性格的茶叶,他闻香便知;茶叶闹什么毛病,他也都清楚。

林先生说,制茶讲究“天”、“地”、“人”,缺一不可。天,即天气气候;地,即地理位置,生态环境、土壤;人,即是指采茶、制茶工艺。让青闷苦涩的茶变得清香润泽,他有个独门秘方,将茶叶放在筛子里接受“阴阳水”的滋润,阴阳水指的是子时(23时至次日1时)的露水。对于那些因制茶的瑕疵而导致茶味的苦涩,他会让茶承天露,最少四次,多则七七四十九次。

“茶能生津、润喉、明目、提神……”林先生常常用他对茶的理解,来告诉朋友哪种茶要怎么喝,需要怎么配搭,让茶叶与喝茶者“相辅相成”。例如他准备推出一款茶,名字就叫“美肤颜如玉”,是专门针对年轻女性的。

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