平水日铸茶制作工艺传承人黄柏松：用心铸名茶

中国茶网资讯：崇山峻岭的平水日铸岭一带是历史文化名茶日铸茶的原产地。前两天，记者来到日铸茶原产地平水镇王化片，寻访日铸茶制作工艺传承人黄柏松。

日铸茶商标的注册人

平水日铸茶目前已成为绍兴县名优茶县级统一品牌，而且声名鹊起。而早在上世纪80年代，在当地的平水镇王化乡就已经有人注册了日铸茶的商标——他就是日铸茶商标使用者黄柏松的父亲黄东富。

黄柏松原本是位木匠，27岁那年转而从事茶叶生产和经营。目前他生产的名茶用的就是“日铸”商标。但由于受资金、能力等方面的限制，这只品牌名声一直响不起来。当县林业局希望他转让时，黄柏松就爽快地答应了。“绍兴县需要有一只响亮的名茶品牌，把日铸茶商标赠送给县里，就可以树立绍兴茶叶对外的形象，重铸日铸茶的辉煌，这是我最大的心愿。”于是，去年初，黄柏松将这只历史名茶品牌赠送给了绍兴县茶叶产业协会。

用传统方式制作日铸茶

在黄柏松地处王化村长塘头自然村的茶叶车间，记者发现了一种焙笼的茶叶竹制工具，圆桶形状，中间稍细，两只口子大。在焙笼的上截罩了一个像锅盖一样的竹罩子。黄柏松告诉记者，10多年了，他一直按照日铸茶传统手法在制作：先把产自日铸岭一带的青叶摊晾好，然后在竹罩上杀青，杀青之后冷却，再用手揉捻，接着再用炭烘干。这样一次只能制作0.5公斤茶叶，时间却长达8-10个小时，可谓是真正的功夫茶。黄柏松制作的日铸茶，茶香浓郁，汤色绿翠，茶汁很浓。但他说，由于是手工制作，效率低，已不适应大市场的需求了。

期待日铸茶品牌更响亮

谈起日铸茶的发展，黄柏松认为，现在依靠政府的力量，采用统一宣传、机械生产、分散加工、统一包装等形式创牌，这是一种很好的运作方式，日铸茶的品牌一定会更响亮。

他认为，日铸茶有丰富的文化内涵，日铸茶的原产地，是一方风景优美、生态环境良好、人文积淀深厚的宝地，而且至今仍存在着许多有关茶叶的茶行、茶道、茶园等遗迹。希望政府能在这里设立保护区，开发以茶文化为主题的旅游观光休闲园区。