手工制茶大赛开赛 职业技能人才传承中国茶文化

全国职业院校手工制茶技能大赛比赛现场。　王超　摄

中新网贵定5月26日电(记者 王超)26日，全国职业院校手工制茶技能大赛在贵州省黔南州贵定县云雾镇举行，来自全国18个省的200多名选手云集五朝贡茶之乡，各施所学，展现传统手工制茶的魅力。

本次比赛的选手为全国各职业院校手工制茶专业的学生，在为期两天的比赛中他们将进行手工扁形绿茶、手工卷曲型绿茶、手工青茶、手工红条茶等四个制茶赛项的比赛。

在手工扁形绿茶的比赛现场，选手们各展其能，双手在铁锅中一边翻炒一边抖散茶团，随着茶叶水分渐渐减少，茶香也阵阵扑鼻而来，在经过搓揉、干燥等程序，制作出成品手工茶，评委和专家将按炒制出的茶叶外形、香味、汤色及制作过程等对选手进行综合评定。

来自宁波的选手方锡科告诉记者，自己家里老一辈人就在从事手工制茶，自己很喜欢中国传统的茶文化，并表示如果年轻人不重视这些传统的手艺继承，这些传统文化将会失传。

贵州省茶叶协会副秘书长廖承说：“举办这样的制茶职业比赛非常好，制茶方面职业人才在我国很需要，他们既懂得一定的理论，又能到实践中适应生产需求，我国茶叶产业发展所需要这些人才，中国悠久的茶文化也要靠这些年轻人来发扬传承。”

据了解，手工制茶容易掌控炒茶火候，所制茶叶的弯曲度比较完整，色泽更加油润，颗粒较为完整，汤色金黄、明亮，口感清淡，香气浓郁，因此手工制茶的市场价格要比机器制茶价格更高，而且手工制茶不受设备限制，更易在普通农户中推广。