上等的普洱茶越陈越香 大树茶涨幅在40%以上

“千载奇逢，无如好书良友；一生清福，尽在碗盏茗烟。”当茶马古道与丝绸之路交织汇合，中国茶就开始弥漫着历史的书卷气。只有上等的普洱茶才能越陈越香，如今许多资深藏家饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，转为解渴去闷，而润喉则是解渴的第一步骤。据行家介绍，饮上一两口好的普洱茶，喉咙得到润化，渴象就自然消除，舒服且顺畅。优质的乔木古树普洱生茶，往往须经过数年的珍藏后，才能达到“万千气韵、圆润如诗”的境界。

记者在日前举行的“中国春茶第一展”――2012春季中国(广州)国际茶业博览会上发现， 今年小树茶价格普遍比往年涨价5%以上，大树茶基本涨幅在40%以上。茶叶品质好于往年，价格受CPI及市场因素影响继续走高。普洱茶方面，“大益”、“八角亭”、“合和昌”、“老同志”等知名品牌纷纷发布了新品。

生普新茶须“珍藏”

对大多数的茶叶来说，新就意味着优秀的品质，新茶，往往能在色香味形上，让人耳目一新，故有“茶要新，水要活”之说。但以新作为评判茶叶品质的标准，却不适宜于普洱茶。对于刚刚制作完成的普洱茶，其实只具其形，要成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注入灵魂，使其富有生命。

普通藏友怎么才能分辨出自己入手的普洱到底是新茶还是陈茶呢？合和昌茶叶董事长钟广林介绍称，应首先看茶饼有无异味、杂味等，接着观察汤色，是否干净、明亮，再就是试喝。上等的五星级生普选用勐海县境内原生态古树春茶为原料，采用普洱茶传统工艺拼配而成。“制作稳定的古树茶大致感觉是茶汤入口略有苦涩，但是苦涩过后舌底、舌根部位集中生津，重泡两杯下去，喉咙是凉凉的，在你的口腔中能感受到自然山野的气韵，凉凉地从喉咙沉下去，口感浓稠厚润，越‘深沉’越好。”

“我2005年时曾品鉴过产于1920年以前的‘同庆号’，毫无涩感，茶气依然很足，回甘非常快，茶汤浓厚黏稠，可谓满口芳香。”钟广林认为，生普存放几十年仍可算作“巅峰期”，之后茶气或会慢慢减退。如今，许多资深藏家饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，转为解渴去闷，而润喉则是解渴的第一步骤。“品上几杯浓厚饱满、花香满盈的合和昌五星茶，喉咙受到‘茶气’润化，自然不再口渴且感到温和顺畅。实际上，优质的乔木古树普洱生茶，须经过数年的珍藏后，才能达到‘万千气韵、圆润如诗’的境界。”

极品古树茶浓厚几无涩感

普洱茶作为一种可以喝的古董，具有相当高的收藏价值和增值空间。众所周知，普洱茶与其他茶类不同，它属于后发酵茶，只有通过悠悠岁月的磨砺，其独有的色、香、味才能形成，品饮价值也就越高。品质决定价格，理所当然地，普洱茶的价格也会随着存放时间的推移而一路攀升。现在市场上甚至出现十几万元一饼的极品。

众所周知，泡茶的热水应控制在95℃左右，那么品茶的最佳温度是多少呢？钟广林介绍称，行家一般会将茶汤稍微放凉至五六十摄氏度左右，在这个温度条件下更能品出各种茶叶口感的特色并扬长避短。“茶汤太烫容易刺激味蕾使其麻木，太凉的话茶汤颜色会变深，台地茶等较差的茶在20℃时涩感会非常突出。”

相对北方而言，南方的梅雨季节较长，空气湿度较大。那么藏友如何在室内妥善保存上等生普呢？钟广林支招称，在3到5月期间，最好将普洱茶置于茶厂中存过茶的纸箱里，放在2楼以上、通风透气的房间内。由于水分是从空气中进入的，因此最好不要打开窗户，并将茶叶放置在离墙壁30厘米、地面20厘米以上的位置。