余盛良：一个岩茶世家的文化叙事

中国茶网资讯：余盛良，武夷山市擎天岩茶厂厂长，习茶18年，是余家第六代继承人。在这个不到40岁的茶人身上，这些年，发生了一些风生水起的故事。

茶人缘起

前日，我们来到武夷山市擎天岩茶厂，采访了余盛良，他向我们打开话匣。

余盛良说，他继承了自家的茶产业，那时候就立志，“我会做出最好的岩茶，送给曾经培养过我们民兵成长的部队首长品尝。”和父辈们一起种茶、制茶、卖茶，他学得最勤，做得最实，进步也最快。闲暇时间，文化水平不高的他，饱读武夷山人文历史的书，还有茶文化、茶叶生产与制作的专业书，遇到不懂的问题，他总要问个明白。他认为，要从事茶业，练好内功绝对有必要。如今的他，自学成才，已获得高级评茶师、高级茶叶加工技师等称号。

每年，余盛良都会带领大学生们学习采茶、制茶。他说：“人们对茶寄托的、要求的，需要通过恰当的人来实现。习茶、悟茶，从技到艺、到道，这就是我最终想要告诉学生的。”对茶的爱惜与善意，延续到余盛良的生活中。

十年后，一次机缘，让余盛良兑现了自己亲手将好茶奉给首长品尝的承诺。原中央军委副主席迟浩田来武夷山视察，不仅品尝到了这位民兵营长做出的好茶，还被他土生土长的创业精神打动，欣然为他的厂名题字。

尊崇自然

余盛良说，我们村的茶为什么好？归根结底就是自然环境。环境对茶叶品质的影响非常大。通过麻雀、茶毛虫等生物链治虫，茶叶就能接近有机食品的标准。武夷山特有的丹霞地貌，石头经过漫长风化形成的土壤，它的PH值等特性和别处不一样，在这样土壤里的茶树是长不大的，所以，武夷岩茶有一种特别的味道，那就是“岩韵”。

“为了卖出好价钱，村民们保护环境的意识越来越强了，对环境的破坏越来越少了，自觉施用有机肥，采取人工除草和生物杀虫，这样武夷山的生态也能越来越好！”

“有的人喝茶一味单纯地强调甘甜，不容忍一丁点的苦涩。”在余盛良看来，一杯茶，香、甜、涩、苦都要有，不必去回避苦涩味，自然的滋味最重要，略带苦涩而口感丰富的茶才能带给人绵绵不绝的惊喜。

遗物见证

道观石秤砣、光绪瓷秤砣、文革茶叶罐……这三件宝贝是余盛良的传家宝，我们有幸目睹与见证了它们的风采与历史。

“我要好好保护这三件宝贝，虽然称不上珍贵，但它见证了余家世代做茶的历史。”瓷秤砣，它凝聚了清代余氏茶商的一番心思，秤砣不大，可压百斤，正好是一担茶叶重量的标准值，为什么要用瓷做呢？余盛良的解读让我们信服，“这瓷易碎，用它做秤砣，时常受到磕碰，就时常警示我们做生意要小心，权衡公平，别砸坏了自家名声！”家中还有一只石秤砣，它体型粗犷厚重，是民国时期的遗物。余盛良说得很幽默，卖茶叶是有机会赚大钱的，但我们茶农朴实，货真价实，就像这朴实的石秤砣；第三件宝是“文革”遗物，一个茶叶罐。只见茶叶罐上印着毛主席语录：“政策和策略是党的生命，同志们千万不可粗心大意！”如今看来，这一句毛主席语录，不是广告，却胜似广告！

茶乡情结

茶乡里长大的孩子，总带着茶乡的情结。余盛良是个随性爽直的人，他爱茶惜茶，不仅把自家茶经营得一年比一年好，还兼任村支部副书记。他说自己富了，不能忘记带动岩茶村的群众致富。看到村里一年一度的斗茶赛名气越发大了，他倍感骄傲。

余盛良介绍，余家做茶已经是第六代了，岩茶村做茶历史更长，有八百余年。武夷山自古以来斗茶之风盛行，而与此相应的是茶文化的大力传播与发展。斗茶可以很好地展示一个地方茶叶的优良品质，推广饮茶之风。茶客们也可以在斗茶中品味各种茶品，畅享大自然的回甘。