“山寨茶”玩跨界走红

不同茶叶品种“跨界”营销，这种当前颇为流行的做法，曾一直被视作“山寨”。过去，业界传统的观念是，红茶一定要用该茶种再配上其传统工艺，才算正宗。

用绿茶的茶芽，加上红茶的工艺，制作成“金骏眉”，这种做法过去不被认可。而如今，随着行业风向的转变，这类“山寨茶”再度在市场上走红。

近日，一则有关“西湖龙井将诞生一种全新红茶”的消息引发关注。“就是将绿茶的芽尖，通过红茶的制作工艺，制作出一款新的红茶品种。”来自浙江杭州的高先生告诉笔者，西湖龙井也分为春茶、夏茶和秋茶，但夏秋茶几乎无人采摘，完全荒废，若将之开发成红茶，每年可为茶农增加上千万元的收入。

时下，福建不少茶商也玩起了“跨界茶”的游戏。据介绍，有的茶企创新出“高香红乌龙”，选用的是乌龙茶的高香品种，在红茶工艺的基础上增加了乌龙茶工艺的做青环节，同时采用乌龙茶工艺的包揉技术。一些茶商则用铁观音茶芽研发出“观音红”，受到市场关注。而引人关注的还有茶企用黑茶做原料，以大红袍的工艺研发出“金花大红袍”，据说在北京卖得不错。

不同茶叶品种“跨界”营销，这种当前颇为流行的做法，在过去曾一直被视作“山寨”。业内人士表示，过去，武夷山大红袍走红，漳州、永春等地便有茶商将当地盛产的白芽奇兰、永春佛手等茶叶改制成“大红袍”，并以高价冒充大红袍销售。而外地大量茶商用绿茶、乌龙茶等研发“金骏眉”，更是早已成为业界公开的做法。以前，业界传统的观念是，红茶一定要用该茶种再配上其传统工艺，才算正宗，如果“跨界”，不仅不被业界承认还要挨批。

不过，也有业内人士认为茶叶玩“跨界”，也是一种优势互补。与印度红茶等大叶种茶相比，我国茶叶大部分属于小叶种，味道方面，浓度、强度不如大叶种茶，不易发酵，导致茶叶的汤色不够红亮。乌龙茶茶叶较大，若通过工艺“混搭”并作一定改良，则可在一定程度上弥补这一缺陷。

（叶子申）

资本炒作推动

“跨界”营销

眼下，越来越多人开始关注茶叶界的这种“混搭”现象。一些业内人士表示，茶叶界玩“混搭”是市场趋势。以“绿改红”为例，从消费者喜好看，红茶的喝法更多，各种时尚的调饮方式很受欢迎；从产品本身看，红茶是发酵茶，便于储运，绿茶则没这样的优势；从产业链的运行角度看，传统绿茶生产周期在一个月左右，研发红茶能把生产周期延长到半年以上。

在资本炒作下，近几年的茶叶热潮中，福建红茶量价齐升，尤其是金骏眉的成功运作，对推动红茶消费不断升温作用突出。

不过，也有人担忧，茶商为追求经济利益一味炒作“跨界”概念，可能会改变甚至破坏茶叶的“传统味道”。毕竟当前各类茶叶的品种及制作工艺都是老祖宗传下来的，如果被不断篡改，到最后，后代子孙也许就不知道其本来的味道了。