弥久留香茶糊涂

中国茶网资讯：以前过年有很多讲究和禁忌，就连过年的饭菜都是约定俗成的。比方说，我们老家初二早上一定要喝茶糊涂，这是不成文的规矩，人们一般不会根据自己的喜好而随意更改。

初二的茶糊涂，别看不是春节吃食的重头戏，但是制作时的细节却一点也马虎不得。尤其是首先要炒的茶面，茶面是玉米面炒成的，因颜色呈茶水色，故取名茶面。用这茶面做成的糊涂与油茶的味道相似，俗称茶糊涂。

炒茶面一般都在年三十的下午。在这个时候，人们往往已经把年货办齐，屋里屋外也打扫得干干净净，春联、字条、窗花也染得满院火红了。女主人这才悠闲地系上围裙，支上炒锅，放少许油，把黄灿灿的细玉米面倒进锅里，拿起木铲不紧不慢地翻动。也只有这样，炒出的茶面才能既不夹生，又不过头。

初二早上，女主人早早地起了床，简单洗漱后，直奔做茶糊涂这个主题：打火，烧水，待水“咕嘟嘟”地喊开了，整装待发的酥肉、丸子、皮渣、腐竹、豆腐干、黄花菜、银耳、黑木耳才依次下锅。见水有滚头，女主人把调好的茶面也倒进锅里。不一会儿，茶面如同魔术大师，把一大锅产地不同、味道各异的食料调配成了营养均衡的美味佳肴。起锅后，再加上香菜、蒜黄的点缀，温润可口的茶糊涂就大功告成。你先使劲闻闻那味儿吧，包你的哈喇子溢出口外。这锅香喷喷的茶糊涂，可是浓缩了整个年饭的精华呢。

如今时代进步了，人们的生活条件有了极大改善，年轻人都喜欢去超市或街上买些省事儿的成品或半成品做年饭。但是，我还是喜欢用原始的食材，亲力亲为，在年三十儿享受炒茶面的乐趣，在初二一大早精心做一大锅色香味俱全的茶糊涂，让一家人喝得舒舒坦坦。我感觉，只有亲自动手做出来的年饭才有年的味道，才有家的温馨。我愿一家人像这一锅黏糊糊的茶糊涂一样，越放越黏，弥久留香。(王九云)