岩茶:传承一杯自然味道

季素英与师傅叶启桐在学习摇青。

其云优质的山场为产品的味道打下基础。

中国茶网资讯：人物素描 “爽朗”、“亲和”、“女茶人”,这是记者对季素英的初印象。话语直率简明的她一谈到茶，有就说不完的话，似乎想把三三绿水、六六奇峰的岩茶故事一并告诉你，有着对岩茶的自豪和传承的使命感。不过喝下一杯她手做的水、香皆好的岩茶后，便会真正认同她的信条:岩茶传承的是自然味。

传承

制茶世家女茶人师从传承人

持守岩茶手工精艺

作为80后武夷女茶人，季素英的报道早已见诸《人民日报·海外版》、新华网等许多媒体。不仅家里世代制茶，她更拜国家级传承人叶启桐为师。作为首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人，叶启桐对岩茶制作兢兢业业。季素英也一直遵循着师傅的教训，始终坚持手工制茶技艺以保持茶的自然生命。

对于岩茶，季素英深觉自豪。仅做青环节，一句“天变即变、青变即变”就让不少茶人用一生体会，更别提拼配、炭焙等等技艺中交织的讲究。她坦言，机械制茶不可少，但手工制作是武夷岩茶内在生命力的表现，正因为如此，多年以来，季素英一直坚持传统制法，精进着自己的制茶工艺，同时还带领公司的同事一起研习。公司也坚持以传统炭火焙茶，并有10%以上的产品由纯手工制作。

多年的坚持后，她已能独立完成整套手工制茶工艺，每年都坚持制茶参赛或与前辈分享。不少作品受到师傅叶启桐的肯定并取得荣誉。2011年她的作品就获武夷山金奖，今年的全国大赛“国饮杯”上，季素英亲制的纯手工肉桂也摘得冠军奖牌。

品质

坚持以正岩区域原料制茶

岩茶融入太极韵味

传承、发扬是一门技艺最好的延续方式。季素英深感，必须让岩茶深含传统韵味与上佳品质，才能保持长久的生命力。在她的茶室里，摆着一件名为“清河骨鲠”的岩茶。名字初感拗口，经解释后，才知是她对岩茶的感悟。

“清河”形容香气悠长、茶汤之甘，“骨鲠”描述茶味厚重，源于当地饮岩茶时常形容的“岩骨花香”、“骨鲠在喉”。“这些都是岩砾烂石的好环境才能出来的山场气息”季素英告诉记者，“其云只做正岩茶，山场内沟壑纵横、终年有云雾滋养，让这里产出的茶能生山场之气、醇厚岩韵。”

岩茶工艺复杂，好原料还需好工艺。熟悉季素英的人知道，她八岁习武，毕业于上海体育学院。这不仅让她胜任摇青、茶青等力气活，还多了几分灵气。她将太极融入制茶，成为自身特点，她说:“茶叶有生命，太极中的柔和性和协调性运用到手工制茶中，能使叶片的受损程度最小化，做出好茶的几率更高”。这样的产品不仅被首都大酒店等企业列为特供茶，还有许多茶友上门相求。

推广

高校课堂言传身教

学子方感喝茶幸福

虽然季素英笑称“年纪轻轻不敢当”，但交往的朋友中不少人总喜爱称她季老师。不仅因为她早年曾在学校执教，更因为多年来对岩茶的推广。

长期以来，很多学校都邀请季素英义讲岩茶文化，并做手工制茶授课。中国人民大学、北京青年政治学院等院校，还将即将出国的学生送到她这，希望让学子们在出国前体验民族遗产精妙，增强文化自信。“孩子们原以为茶青放机器里走一道就出成品了。” 季素英笑道，“跟了几天，看到茶青经过晾、摇、揉、焙等等程序，从无味的树叶里渐渐生出他们熟悉的香味，一个个都非常惊讶。告诉我‘以后喝茶能感受到茶人的辛苦，会有一种幸福感’。”

在年轻人中推广之外，季素英也在各地努力推广着岩茶技艺。山东海阳市就曾慕名特邀她到当地参与乌龙茶推广，研究“海阳乌龙”开发的可行性。对此，季素英感言，自己的梦想是希望武夷茶叶能越走越好，岩茶的手工技艺能传承发扬。