“产茶第一县”办青年制茶师大赛 两岸共制一泡好茶

中国茶网资讯：26日，为期2天的“杉品杯”香飘两岸青年制茶大赛在福建安溪长坑乡落幕，来自安溪、厦门、台湾两岸三地爱茶人士，同饮一泡好茶，共话两岸茶缘。

台湾设备“复制”传统工艺

窗外时晴时雨，杉品基地标准化生产厂房700平方米的日光萎凋室内，选手们打开风扇、取暖灯、除湿机等现代化设备，开始摊青、凉青。而后到标准化摇青房，开始摇青……

“风扇、除湿机、排气扇，可去除茶叶水分，保持空气畅通，顶端设置的透明瓦、取暖灯、黑网可调节室温，无论什么天气，都能保证做青质量标准。”到现场作指导的县茶叶协会副会长苏兴茂说，做青直接影响茶叶品质，杉品率先从台湾引进的标准化、现代化制茶设备，能突破天气限制，批量“复制”安溪铁观音传统工艺，做出一泡泡好茶。

来自安溪长坑乡祥云茶叶专业合作社的13号选手陈德海所炒制的茶叶因花果香盛滋味甘醇，摘取第一名一等奖桂冠。

陈德海来自南斗村，是祥云茶叶专业合作社的主要成员，出生于制茶世家的他子承父业，做茶二十余年，在村里小有名气。可每逢茶季下雨，陈德海就发愁，这次比赛也不例外。“茶叶沾了雨水，又没有阳光，如何出好茶?”首次接触日光萎凋设备的陈德海对这些飘洋过海而来的台湾设备将信将疑。直到摇了三遍青后，陈德海心中的石头才放下。他发现，日光萎凋设备更好控制温度、湿度，让他更好把握茶叶发酵程度，做出来的茶叶发酵好了，香气自然更盛韵味也更足。

两岸缘深共享一泡好茶

好茶缘于好工艺，更缘于好材料。比赛结束后，主办方特别召开座谈会，请获得一二等奖的选手介绍制茶经验，用以指导全乡整季秋茶采制。不少获奖选手表示，自己做出来的茶叶品质比以前提高，一方面是因为坚持传统做法的同时运用了现代设备，另一方面是因为茶青质量好。

杉品公司董事长蔡登山介绍，这次比赛采用的茶青，全部是该公司海拔1200米高山茶叶基地种植出产的喝豆浆长大的铁观音茶叶。

“没有哪一种茶叶，比安溪铁观音更香，更迷人。”蔡登山是台湾人，是安溪铁观音铁杆粉丝。他说，安溪铁观音与台湾高山乌龙茶是亲兄弟，他全家人痴迷安溪铁观音，决定自己创办公司销售安溪铁观音。“只有安溪的土地，才能种出最具观音韵的安溪铁观音。”对安溪铁观音进行了二三十年的研究后，蔡登山于1999年到长坑乡凤凰山建基地，经过系统比对筛选，种植具有数百年品系的歪尾桃形红心铁观音，采用科学管理，给茶树喂养黄豆加日本菌肥发酵而成的肥料，提高茶叶品质。

“安溪铁观音，金木水火土，喝出中国味、传统味。”到基地采购茶叶的台湾商人王乃平说，安溪铁观音与台湾软枝乌龙都是乌龙茶中的极品，杉品高山铁观音，产自安溪名产茶区，自然生长条件得天独厚，且品名注入“五行”中国传统文化，受到很多台湾同胞青睐，他已连续五年将采购到的安溪铁观音带回台湾与朋友，大家赞不绝口。

杉品公司总监陈园介绍，每到茶季，很多厦门客商与台湾客商一起，入驻基地茶庄园，与茶农一起到茶园里采茶，参与见证整个制茶过程，感受安溪铁观音制作技艺这一国家级非物质文化遗产的魅力，将好茶抢购一空。