“滇红茶制作技艺”正式列入非遗

“世界滇红之乡”—凤庆，种茶、制茶、饮茶历史源远流长。在凤庆县小湾镇茶王村生长有一棵树龄达3200年的栽培型古茶树—锦秀茶王，就是最有力的证明。1938年冯绍裘先生在顺宁(今凤庆)创制了滇红茶，一举打破了云南无红茶的历史，开创了云南茶叶发展历史的新篇章。

中国是世界茶文化的发源地，拥有几千年的种茶、饮茶历史。据了解，凤庆是世界茶树原产地中心地带，是滇红的诞生地，具备世界一流种植茶叶的气候条件。拥有茶园基地3.07万亩(其中2万亩通过瑞

士IMO有机茶认证及1.2万亩通过雨林认证)，初制加工厂85个。滇红集团一直是国家出口红茶定点生产企业，公司于1983年注册的“凤”牌商标是云南省著名商标，其生产的红茶连续被认定为云南省名牌产品。历年来，滇红工夫茶多次被评为国家银质奖，多个产品被授予金奖、茶王等称号。

“滇红茶制作技艺”是一种传统的发酵茶制作技艺，采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序加工完成。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，将茶叶进行手工揉捻，将揉好的茶叶放在木制的器皿发酵，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出苹果香味(或花香味)，再把茶叶放到竹编烘笼里烘干。每一道工序都需要拿捏的非常准确，制茶师傅一个细微的动作都会影响到茶叶的品质。现代工业化生产红茶，完全传承了传统制作技艺全部过程和内涵，仅将部分手工操作换成了机械操作而已。

滇红茶外形条索紧结，芽叶肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显，汤色红艳明亮，香气馥郁，滋味浓强鲜爽，具有独特的品质风格。

此次国务院批准，国家文化部确定的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共计153项，国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录共计153项。滇红集团负责人表示，将以“滇红茶制作技艺”正式列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录为契机，加大保护和传承力度，为滇红茶产业的健康、可持续发展做出积极的贡献，造福茶农、造福社会。