十二五”国家科技支撑计划项目——工夫红茶加工课题通过了鉴定

3月20日，由中国农科院茶叶所叶阳研究员主持完成的十二五”国家科技支撑计划项目“——工夫红茶加工课题通过了专家委员会的鉴定，陈宗懋院士为专家委员会主任。专家组一致认为，该项成果在工夫红茶连续自动化加工关键技术与设备方面实现了多项创新，居国际领先水平。

该项成果明确了红光补偿萎凋对工夫红茶品质的提升作用，建立了“预测萎凋温度、时间和含水率之间关系”的模型，并制定出适合生产的萎凋工艺参数;明确了低温揉捻对工夫红茶理化和感官品质的提升作用，研制出可视化低氧冷揉捻机;创新性提出了超声雾化隧道控温控湿和实时匀质翻拌技术，研制出可视连续化富氧发酵机;创新性提出萎凋叶含水率、发酵叶色泽及有机挥发物的放生视觉、嗅觉在线检测技术、平台及专用软件。

该成果获得专利14项(其中发明专利4项)、软件著作权8项;发表学术论文5篇(其中SCI论文1篇)。萎凋、发酵等关键技术设备及自动化生产线已在国内多地进行推广应用，产生了显著的经济和社会效益，对于推动我国工夫红茶加工过程的信息化、自动化具有重要意义。