余杭径山古钟茶厂：传统工艺提升佛鼎茶品质

前日，今年79岁的径山茶研究开发者、高级农艺师金雅芬再次来到余杭径山古钟茶厂，兴致勃勃地与厂长李水富一起来到茶山新品种培育基地了解“鸠坑”茶新苗生长情况。这位上世纪60年代毕业于浙农大茶叶系的高级农艺师，从1978年起钻进径山深山老林，吃住在山上，与她的同事和李水富等当地茶农一起，采用茶籽育种、扦插培育等多种方法，开发出历史上曾经非常出名的径山茶。如今，作为浙江省十大名茶的径山茶成了当地农民一大重要的产业，金雅芬非常高兴，对古钟“佛鼎”坚持手工杀青，白炭提香，按传统手工工艺炒制径山茶，不断提升茶叶品质的做法非常满意。

3月26日，径山古钟茶厂在放生池、烂泥塘茶山上采摘的60公斤一芽两叶初展的青茶叶，炒制了14.5公斤径山古钟“佛鼎”新茶。这是古钟“佛鼎”今年炒制的第一批新茶，由于是手工杀青、白炭提香，茶叶的外形、香气，泡制后的汤色、滋味正是古钟“佛鼎”真色真香真味的品质。

“佛鼎”径山茶崇尚真色、真香、真味，独特的板栗香，清香持久，滋味甘醇爽口，这是李水富和其他径山茶经营伙伴多年来一起始终坚持打造“径山茶精品”，严格按照有机食品生产的要求，推广无公害农业生产新技术，不断提升茶叶品质的结果。

不求做大，但要做精，做出品质，这是李水富自己立下的规矩。他说，宁可茶园面积小一点，产量少一点，但品质一定要做好管牢，绝不能砸径山茶的牌子。早几年，李水富承包村集体茶山，坚持的就是品质，承包到期后，他在凌峰尖、放生池等山上开发260亩自己的茶园，更加重视做好品质，引进“鸠坑”等优质茶种，严格按照有机标准生产，不使用化肥，茶树施肥用菜籽饼，去年十月，他从安徽买来20吨菜籽饼，根据需要每亩使用300至500斤菜籽饼，科学的管理和径山独特的自然条件，加上精采细制，古钟“佛鼎”的品质不断提升，名气越来越大，这几天，虽然他的茶叶才刚刚开始采摘，产量还有限，但电话连续不断，北京、上海、南京的客户已经在预约要货，香港一位老客户需要的数量已经早早定下，就等“佛鼎”茶上市，给他发货。

李水富30多年经营茶叶追求的就是茶叶品质，早在2002年，茶厂就通过了国家农业部绿色食品、有机食品认证。李水富坚持依据《有机产品认证管理办法》规定，在径山凌峰尖、对国村、放生池、亩之湾茶叶基地通过中绿华夏有机食品认证中心认证，取得《有机转换产品认证证书》，有机茶基地面积达到500亩。他还在茶园里种植白茶，并按绿茶传统手工工艺炒制径山白茶，以进一步提升“佛鼎”茶品质。